YASS- ännu en annan Sous Vide lösning

bor väl är den bästa hämnden. Äta bra smak och hälsosam mat är en del av sökvägen till leva väl. Sous Vide matlagning kan du koka nästan vad som helst till en exakt punkt gjort-Ness. Plätering en vällagad filet av lax är ett hälsosamt val som kan ha så mycket ögat överklagande som smak vädjan. Grönsaker också klara sig mycket bra i kokt i denna metod.

Nyligen, jag har blivit intresserad av (min fru har använt termen "besatt") med Sous Vide matlagning. Sous Vide är franska, som betyder under vakuum. I sin enklaste form det tätning upp vad du kokar i en plastpåse, med evakueras luften från det, att placera förslutna påsen i en balja med vatten, vid mål temperatur av maten och underhålla vattenbadet under lång tid. Maten kan inte koka eftersom tillagningen inte gå vidare, när inre temperatur har nått målet.

Du kan uppnå resultat med en picknick svalare och Zip-Lock fryspåsar och en bra termometer. Köpa en kommersiellt inbyggd enhet för att uppnå samma resultat kommer att ställa dig tillbaka tre hundra dollar och upp (sätt upp!). Detta Instructable dokument min resa att bygga bygga min egen enhet på avsevärt mindre än kommersiellt byggda modeller. Hur mycket mindre, du frågar? Jag vet inte riktigt, ännu, men jag kommer att arbeta på den faktiska kostnaden och kommer att uppdatera kompatibel så snart jag kan lista ut.

Det finns många bra ansatser till en DIY Sous Vide enhet, några enkla och några ganska sofistikerad med PID (proportionell/Integral/derivatan) algoritmer (se http://en.wikipedia.org/wiki/PID_controller). Här är definitivt den enkla slutet.

Jag har funnit att det finns vissa spänning swing i temperatursensorer, men jag har inte märkt betydande överskridande i vattentemperaturen, med hjälp av min metod. För att hantera spänning svingen, använder jag en enkel utjämning algoritm, genomsnitt tidigare prov, begränsa antalet med definitionen av MAX_SAMPLES. Nästa sätta jag standard mål temperaturen till ett värde som är medium sällsynt för nötkött. Om inga ytterligare justeringar är nödvändiga, kommer det att fungera utan en LCD-display, seriell ingång eller justera knapparna. I annat fall får justeringar göras genom en USB-anslutning till en dator eller till och med upp och ner justera knapparna. Övervakning av temperaturer kan göras via en USB-anslutning till en dator eller en 16 x 2 LCD-skärm kopplad till Arduino.