15 minuters grönsaker Tacos (från en kille som kött)

Jag är en kött-ätande kille. Jag jagar. Min idé om en stor måltid var traditionellt en stor biff.

Men jag också fick nyligen diagnosen högt blodtryck. Och eftersom min farfar hade en dålig stroke, och var aldrig detsamma till sin död, och sedan min pappa fick en stroke (liten men fortfarande), jag tänkte kanske att jag inte gillar biff och bacon som mycket som jag vill se mina barn växa upp.

Ärligt talat, ibland lägger jag i några uns av chorizo (det tar inte mycket att lägga smak) eller en liten bit av kycklingbröst. Jag gillar det men jag behöver inte ha den.

Du kan också se det finns inget salt. Lägga till din smak. Blodtryck och salt gillar inte varandra. Så jag inte.

Näringsvärde:
33 kalorier i en zucchini
30 kalorier i en gul squash
44 kalorier i lök
24 kalorier i paprika
Olivolja 119 kalorier per matsked (2)
87,5 kalorier i tomater
385 kalorier i svarta bönor

Det gör denna blandning 907.5 kalorier totalt. Och det en familj av 5. Med resterna. Så åt vi ca 60-75% av det.

Det finns naturligtvis kalorier i tortillas och avokado, som ost och andra saker du kan lägga till.

Hela tillagningstiden är 15 minuter. Förutsatt att du förbereder förhand är detta en bra sista minuten måltid. Ärligt talat även prep, för mig, är mycket mindre än 10 minuter.