15 minuters Indiana-stil Chili

detta är ett recept som jag har utvecklats under ca 15 år, har sina rötter i det recept som jag använt med min mamma hemma i Indianapolis, IN. Sedan dess har jag kastat i några matlagning nyanser jag lärt mig från några av mina vänner från Texas och Mexiko, tillsammans med en massa saker som jag plockade upp genom trial and error.

Trial and Error

Här är de mest användbara saker som jag plockade upp genom trial and error, och från mina vänner från andra ställen längs vägen:

1. koka köttet längre än du tror du ska, och inte tappa allt fett. Fortsätter att koka köttet tillsammans med fettet gör marken nötkött extremt anbud.
2. Tillsätt bara torra kryddor under denna fett-puttra matlagning. Om du lägger till våt kryddor, förstör det matlagning på grund av vattenhalten. Dock de torra kryddorna kommer att absorberas av fett, och sedan koka in i köttet.
3. kummin är den smak som jag tänker på när jag tänker på smak av chili. Alltid lägga till mycket mer än du tror du ska (om du är som mig). Andra gillar smaken av chili pulver mer, så om du är en av dem, bara lägga till en massa chilipulver.
4. krydda köttet mycket tyngre än du tror du bör--så du slipper krydda tomater och bönor alls. Smaken från kött kommer bara Igel ut i vätskan.
5. rå lök har en mycket bättre smak i chili än kokt lök. Så, i stället för sauteeing lök som de flesta människor skulle göra innan matlagning nötkött i löken, lägg färsk lök i slutet av tillagningen.
6. ju längre du laga chili i en lerkruka potten, desto mer smakrika och anbud man. Bönorna ta särskilt lång tid att utveckla smak.
7. bönor och tomater tar evigheter att värma upp, så det är bäst att starta dem i lerkruka potten på hög värme medan du förbereder köttet + krydda blandning.
8. Chipotle chili har en awesome, men mycket stark smak. Bra att använda, men Använd inte för mycket!

Och nu grov instruktionerna! Du bör definitivt justera krydda som passar din smak. Vissa människor föredrar heavy-kummin (som mig). Vissa föredrar tung chilipulver. Vissa föredrar inga bönor. Vissa föredrar endast lite salt, vissa gillar mycket. Vissa gillar det verkligen kryddig (cayenne peppar!) och några gillar det sötare (paprika och guajillo paprika). Ca 30% av befolkningen hatar koriander och tycker det smakar som tvål (!). Så, på grund av den breda variationen i smaken inställningar, jag kommer inte bry sig om att ge en enorm mängd detalj på spice belopp andra än grov indikeringarna i videon.