3-tier Black & White Wedding Cake (2 / 4 steg)

Steg 2: Gör dina kakor, grädde, fondant, etc.

Som jag nämnt innan, detta är bara en hobby för mig - jag har ett heltidsarbete och ett litet barn att tvista, så tid förvaltning är kritisk. Jag försöker göra så mycket i förväg som möjligt.

För denna kaka, jag gjorde en 14", 12", och 10 "lager. Två choklad, en vanilj. Jag använder alltid detta recept Inlagd av användaren Heartsfire. Det är en mycket fuktig kaka som som namnet antyder, är mycket tålig och lämpar sig väl för carving och resor.

http://www.cakecentral.com/recipe/1972/Durable-CAK...

Tänk att nivå din kakor, antingen med en kaka utjämning verktyg eller en stor sågtandad kniv. Ju bättre prep du nu desto lättare blir det senare.

Jag gör kakor ett par veckor i förväg och torte, fylla och is dem. Choklad jag fylld med en kärnfria hallonfyllning och vanilj var fylld med en lemon curd. Se till att du rör en fördämning av tjockare isbildning i ytterkanten av kakan för att hålla fyllningen från sipprar ut.

Jag iskallt dem båda med en vanilj buttercream. Jag brukar använda Wilton isbildning recept finns här:

http://www.Wilton.com/recipe/Buttercream-icing

Du kan använda din egen favorit recept dock. Tänk bara på om din plats kommer att vara ganska varm bör du använda en glasyr med en högre procentsats av förkortning än smör så det inte smälta.

Chill din iced kakor i frysen så att du kan hantera dem utan "buckla" dem medan inslagning dem för frysning. När de är ganska stabil, wrap dina kakor väl i plastfolie och sedan aluminiumfolie och frysa dem. Var noga med att lägga dem på en kartong tårta tallrik så du kan stapla dem senare. Kaka plattorna bör vara samma storlek som kakor så att du inte kan se dem senare. Jag dra dem ur frysen dagen innan (eller ibland eller på morgonen) när jag ska dekorera.

Jag har funnit att de flesta människor bara dra av traditionella fondant, så jag använder marshmallow fondant som smakar mycket bättre. Jag gör min marshmallow fondant i god tid. Du behöver inte, men det bör sitta i minst 24 timmar innan du använder den så att det kan komma samman. Det finns massor av recept där ute, men jag brukar använda detta en från Peggy Weaver:

http://whatscookingamerica.net/PegW/fondant.htm

Ett par tips-om du har en monter mixer med en deg krok det kommer att göra ditt liv enklare och hålla röran nere när du gör fondant. Oroa dig inte om du inte ändå, du kan bara knåda fondant på din bänkskiva, rättvis göra säker du täcka dina händer och bänkskivan med ett lager av Crisco att hålla marshmallow fastnar allt! Var noga med att sålla din florsocker så du inte hamnar med motordriven klumpar. Om du färga din fondant, lägga till din färgämne till smält marshmallows så färg genomgående blandas. Coat din sockerglasyr i en ljus lager av Crisco och wrap med plastfolie och förvara i en Ziploc. Det behöver inte förvaras i kylskåp.