Alinea Dinner Challenge 2

Recepten kan vara ganska komplicerat, så Seppo och Ei-Nyung utmanade oss att kasta ner och faktiskt göra några recept till punkt och pricka. De har organiserat liknande middagar innan för den franska Tvättservice kokbok (jag gjorde lax tartar coronets) och en föregående stycket middag där Eric och jag gjorde Bison, rödbetor, blåbär, brinnande kanel (s. 112), som krävde en 76-objektet Gantt-schema som sträcker sig över 10 dagar för prep.

Denna gång sju av oss antog utmaningen och gjort minst ett recept per styck att servera till resten av tabellen. Bilderna du ser nedan är oftast färdiga produkter - jag hoppas att lägga full Instructables för två av mina recept, Oyster shooters och sparris & ägg släppa maträtt. Jag har listat rätterna nedan, i ordning efter presentationen. Vissa awesome människor gjort flera rätter, vilket betyder att vi hade 11 rätter för 7 personer närvarande. Endast den Niçoise oliver maträtt misslyckades (mandel mörbakelse inte ställa upp tillräckligt för att göra olivolja ravioli och plätering ingredienserna slumpmässigt var en byst) - allt annat var fantastiskt. Lime socker på kuroge wagyu var lysande, och verkligen gjort skålen pop. Jag blev förvånad av äpple, pepparrot, selleri juice shot - ingredienserna var alla lite äckligt på egen hand, men tillsammans verkligen arbetat på ett underhållande sätt. Svart tryffel explosion och het potatis och kall potatis var repetitioner från förra middagen, och välförtjänt klassiker. Oyster skyttarna var min favorit bland mina rätter.

Jag tog bilder av prep för oyster skyttar och släpp/sparris äggrätter, så bör lägga en Instructable snart!

Rätter, i ordning serveras:
Kumquat, brännvin, picholine oliv, kummin, p. 276 (Colin)
Surf clam, krasse blad & blomma, schalottenlök marmelade, s. 57 (Jess)
Het potatis, kall potatis, svart tryffel, parmesan p.304 (Max)
Äpple, pepparrot, selleri juice och blad, p.317 (Seppo)
Ostron, ingefära, steelhead roe, öl, p.94 (Christy & Eric)
Ägg sjunker, sparris, citron, svartpeppar, p.100 (Christy & Eric)
Kuroge Wagyu, gurka, Honungsmelon, lime socker, p.78 (Seppo)
Svart tryffel explosion, romansallad, parmesan, p.238 (Ei-Nyung)
Lamm, akudjura, oliv, eucalyptus slöja, p.80 (Colin)
Niçoise oliver, saffran, torkade körsbär, Oliv olja, p.336 (Christy & Eric)
Sidfläsk, inlagda grönsaker, BBQ socker, polenta, p.328 (Seppo)