Alsation-style Pizza, snabb-baka goda snacks
Alsace är kanske mest känd för sin skarpa vita viner, vacker arkitektur, häckande storkar och quiche men har också en mängd läckra mindre kända recept, inklusive denna tunn skorpa, snabb baka pizza. Flammekueche/Flammkuchen/Tarte flambée som namnet antyder är faktiskt flash bakat längst ned i bakugnen och är och var traditionellt en bit av degen som används för att testa temperaturen i ugnen innan bakning. Det var också ett bra sätt bagaren försett sig med ett välsmakande mellanmål!
Första gången jag åt detta, serveras varm och direkt från bakugnen, var på öppet hus på en ekologisk gård i Bretagne att fira Fête du lait, som äger rum över hela Frankrike i början av juni. Det är en stor utomhus frukost och gården festival och om du någonsin ser en annonseras - gå!
Det är en pizza att dela med vänner. Lägga till en grönsallad och det gör en stor picknick lunch.