Älskar kakor och grädde (2 / 4 steg)

Steg 2: Gör glassen

I en skål Vispa ihop socker och äggulor. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Lägg fröna och pod till ägg/socker blandningen tillsammans med mjölken. Placera skålen över en kastrull med sjudande vatten för att skapa en dubbel panna. Vispa sakta men ofta tills blandningen rockar på baksidan av en spatel, eller ännu bättre, ta sin temperatur med en instant Läs termometer. Det bör vara 160 grader F. ta bort skålen från dubbel panna och rör i grädden. Svalna och överför till en stor mätglaset eller tillbringare, som gör det lättare att hälla i glass frys. Täck med plastfolie och kyla över natten. Ställ in glassmaskinen, ta bort vaniljstången från blandningen och häll i maskinen. Bearbeta tills det tjocknar. (ca 20-30 minuter) Dränera körsbär i en finmaskig sil och hacka chokladen i 1/4-tums bitar. Tillsätt körsbär och hackad choklad glass och det förfarande bara tills blandas i. Skrapa i en frys behållare och frysa i minst 2 timmar att tjockna upp.