Ångad glutenfri Pizza (krispiga Bagel-typ av skorpan)

Nästa steg på bakning hela pizzan skulle ge hela skorpan en läckra, lätta och krispig skorpa som liknar en rostad bagel.
Jag är inte säker varför ångande pizza skorpa hjälper det att stiga högre och smaka mjukare än ugnen-bakat gluten fri pizza, men visst smakar mycket bättre.

Ingredienser för glutenfri pizzabotten
Detta uppfanns med vad jag hade i skåpet. Jag använder de mest grundläggande ingredienserna för att göra livet mycket enklare. En stor påverka Carol Fenster experiment och också modifierats tapioca stärkelse recept.

2 koppar mjöl glutenfri mix (jag använde Lansall stuga gf bröd mix som vann den nya uppfinnare 2010 av utmärkelsen Årets)
1/4 kopp tapioka mjöl
1/4 dl potatismjöl
1/4 kopp finmalen fava bönor till mjöl
3 tsk finmalen linfrön / chia ser
1/2 dl sojamjölk
tillräckligt med vatten att göra en mjuk kaka-mix textur deg
1 Tbl olivolja
1 tsk havssalt
1,5 tsk jäst
1 T socker

Lös upp jästen i varmt vatten och socker. Vispa med gaffel.

Sålla mjöl. Tillsätt vätska och jäst mix. Blanda i kakan mixer 3-5 minuter tills fluffigt.

Ledighet för att stiga en halvtimme.

Ånga i oljad tallrik en ångbåt i 25 minuter på hög till medelvärme. Cool

Förvara i kylen redo för användning nästa dag.

Vegan pålägg Jag använde:-

Vegansk ost sås (sojamjölk, tapioka mjöl, potatismjöl, 3 tärningar blandas fast tofu, sesamfrön, 3 Morotsstavar och 3 kuber av tomat för färg, kryddor. Blanda alla ingredienser fint, koka i 1 minut på medelvärme tills tjock. Sked över pizza och sedan baka)
Grillade paprikor (paprika)
Skivad röd lök
Kalamataoliver
Krossade tomater
Basilika och Dragon blad
Tomatpuré
Hackad vitlök

Sked tomatpuré över ångad pizzabotten.
Baka lök, beströdda vitlök, lök och paprika i 5 minuter för att mjuka upp.
Strö över resten av ingredienserna och grädda ytterligare 10 minuter tills lätt brynt.
Pizzabotten måste en brynt krispiga bas nu.
Jag tror den sten bakplåt (Besemer) jag använde spelat en roll i pan-pizza stil resultat!