Att göra frukt Brandy

Fungerar för alla frukter!
* Med vattenmelon är det en 1:1 juice till vatten förhållandet.
* Med bananer, mosa dem upp i 1/4" bitar.
* Bananerna är perfekt mogna när de har massor av små fräknar, och det finns lite grönt fortfarande runt stammen.

•En del fruktjuice till två delar vatten och 2,5 - 3 pounds av rörsocker per gallon mäsk.
•Välj bara bra, mogen frukt. Klipp ut några mjuka fläckar, och använder inte någon med mögel på den. Ju mer mogen och bättre smak frukt, desto bättre vin, desto bättre konjak.
•Kapa din frukt upp i bitar och puré i en mixer. Vissa frukter som är mer fruktkött, som äpplen, behöver lite vatten lagt till att lossa den. Du behöver bara lägga till en kopp eller så.
•Strain puré i jäskärlet genom en sil eller en gelé väska. Du kan hitta dem på Amazon.
•Lägg till din socker saft och rör den i tills det mestadels har lösts.
•Placera alla av massan i ett lager kruka, sedan lägga tillräckligt med vatten för att täcka massan, omkring en tum över massan.
•Boil massan i ca 30 minuter, sila sedan vätskan i jästanken.
•Fast upp med resten av vattnet och låt den svalna till 80° F.
•Om du använder destillatörens jäst, Beck det nu.
•Om du använder vinjäst, få din startmotor redo enligt anvisningarna på påsen. När tiden är slut, röra det upp riktiga bra och Beck det.
•Thoroughly rör om i jäst, då locket och luftsluss.
•Om du använder destillatörens jäst, det ska gå 5 - 8 dagar.
•Om du använder vinjäst, borde det gå 10 - 14 dagar.
•När slutar bubblande, kolla på det några gånger om dagen i tre dagar för att vara säker den stoppas. Duns på det med hälen på din knytnäve ett par gånger för att räkna ut CO2.
• Nu ställa upp på en disk eller arbetsbänk och rör inte det för 7 eller 8 dagar. Låt det lösa.
•Siphon den bort i en ren, sanerade jäskärlet, vara mycket noga med att inte störa sedimenten på botten. Lämna en halv tum av vätska i botten för att vara säker på att du inte suga upp eventuell bottensats.
•Reserve del vin att smälta tillbaka med destillatet. (Till exempel: Jag brukar reservera en och en halv gallon och kör ca 8,5 eller 9 gallons. Jag får en och en halv gallon av 120 bevis sprit ur den. Jag ska blanda en gallon med spriten och har 2,5 gallons av frukt brandy.)

•Pour ditt vin i den fortfarande och långsamt föra det till värme. Det bör ta ungefär en timme att starta droppande.
•Collect ett vätska uns per gallon tvätta i fortfarande, sedan göra din huvud cut. Till exempel: om du har fem gallons av tvätt, samla in de första fem fluid ounces att droppa ut. Använda den för att tända din grill.
•Som du samla hjärtan av din körning, häll alla spriten i en stor behållare att smälta hela körningen. Detta balanserar smak och bevis.
•Köra det ner till 80 bevis och göra din svans skär. Det slutliga beviset för hela köra blandade bör vara runt 120-125. Vanligtvis ca 122.
• Nu springa den ner till 40 bevis och stänga av den. Spara de svansar att destillera igen senare.
•Jag gör inte kol filter brandy. Det tar ut vissa smak element.

•Sweeten vinet med sockerrör socker precis tillräckligt för att ta fram fruktsmak, inte tillräckligt att göra till Kool-Aid.
•Blend vinet i sprit tills det smakar rätt för dig. Skär det nästan i hälften.

Tillval:
•När du suga det upp första gången, låt det lösa i en månad och suga det upp, sedan ytterligare en månad och suga igen. Klart vinet har en renare smak när du destillera det utan alla som jäst.
•Reserve del vin och kör resten.
•Age destillatet i två eller tre månader med un-förkolnade vit ek marker.
•När spriten är fint år, suga upp vinet igen och sockra efter smak, sedan blanda den.

Kort processen endast tar en månad och gör fantastiska brandy.
Valfria processen tar sammanlagt 5 - 6 månader, men gör en fenomenal konjak

Delad vänligen från: https://www.facebook.com/pages/Uncle-Lemons-House-Of-Homemade-Hooch/141809752523949?fref=ts