Att göra hälsosammare påsk Hot Cross Buns

Påskveckan har kommit snabbt! Flera personer har bett mig att behaga post ett mer hälsosamt recept på Hot Cross Buns. Flera idéer har föreslagits med tanken att med alla påsk godis och andra godsaker, en mer hälsosam frukost skulle vara uppskattat. Jag har tagit min mors recept och "fixade" det några för att skära ner på några av de över bearbetade ingredienserna. Så, låt oss komma igång!

Ursprungliga receptet: Nytt recept

Torra ingredienser

½ c socker

1 pkt. aktiv torrjäst

4 C. Alla ändamål mjöl

½ C. ytterligare mjöl

½ tsk bakning powd.

½ tsk bakpulver

2 tsk salt

1 tsk kanel

¼ tsk kardemumma

¼ tsk muskotnöt

¼ tsk kryddpeppar

½ C. russin

½ C. glaserade valnötter

½ C. torkade aprikoser bitar

hackade russin storlek

Våta ingredienser:

2 C. helmjölk

½ C. rapsolja

Glasyr

1 äggvita

1 msk mjölk

Glasyr:

2 C powd. Sugar

1 C. mjuknat smör

2 msk mjölk

1 tsk vanilj

Torra ingredienser:

2 msk Truvia (Stevia socker)- eller flytande motsvarande läggs till flytande ingredienser

1 pkg aktiv torrjäst

6 C. hela vetemjöl bakelse

2 tsk salt

1 tsk kanel

¼ tsk kardemumma

¼ tsk muskotnöt

¼ tsk kryddpeppar

½ C. russin

½ C. glaserade valnötter

½ C. torkade aprikoser bitar

hackade russin storlek

Våta ingredienser:

½ c varmt vatten (för jäst)

2 stora ägg-slagen (reserv ungefär ¼ av det)

3 msk honung

1 C. mycket varmvatten

1 C. kall kärnmjölk

¼ C. smör-rumstemperatur

Pre baka glasyr:

1 äggvita

1 msk mjölk

Inlägget baka glasyr glasyr:

3 msk honung ½ C. mjuk

1 msk smör grädde ost

2 msk honung

Blanda mjölet, stevia pulver och salt i en skål. (Om du har valt att använda flytande Stevia, lägga till det senare med flytande ingredienser.) I en separat stor skål, bryta äggen och slå något, då avsätta ca 3 msk för att användas senare för pre baka glasyr. Blanda i honung och det varma vattnet på denna punkt och Lägg sedan i smör mjölk och flytande Stevia om du använder den. Sedan jästen sista. Några recept på denna punkt direkt du vill lägga till vätskorna i en "väl" bildas i de torra ingredienserna, men jag föredrar att lägga till de torra ingredienserna i vätskan lite i taget och undvika svåråtkomliga torr plats på botten av skålen. Detta kommer så småningom alla form en tjock, klibbig deg och du kan antingen vända den på en lätt mjölad yta att börja knåda den, eller, om du har en deg krok eller bladet för din mixer, du kan använda den. När degen blir silkeslen och elastisk, vilja jag lägga till smöret genom smetar det på disken, med boll av degen och knåda för hand tills smöret absorberas av degen. Återigen, om du har degen mixer, kan du lägga smöret genom att bara blanda det.

Nu är det dags att lägga till kryddor och nötter/frukt blandningen. Återigen, placera bollen degen på en lätt mjölad yta och sprida ut till en stor, platt pannkaka letar sak. Lätt strö några av de kombinerade kryddorna och en handfull frukt/nöt mix, och knåda försiktigt. Fortsätt processen två eller tre gånger tills alla frukt/nöt blandningen används. Det bör finnas lite av kryddan blanda vänster för smör-honung efter baka glasering.

Efter tillägger frukten, täcker degen i ett stort glas eller keramik skål och låt stiga i en varm, förslag till fri plats för ungefär en och en halv timme. Tips *** jag brukar vända på min ugn till 200 * F medan jag knådning, och när den når temperaturen, jag stänga av ugnen. Detta är vanligtvis bara om när jag är redo att låta degen jäsa, så jag placera täckta skålen i 200 * vände OFF ugn.

Efter omkring en och en halv timme, försök att infoga fingret fuktad i degen upp till din första knoge - om det inte våren tillbaka, är det dags att "slå ned" första resningen. Om det inte är klar, låt den stiga lite mer.

Jag använder denna stora blandning koppen för att blanda min deg och för att låta det stiga. Det är av Pampered Chef® (www.pamperedchef.com) och är en av mina "essentials" Jag använder för min bakning.

Efter knådning det ner, vara noga med att göra slät boll igen och ställa in den att stiga, som första gången. Andra resningen blir ungefär halva tiden av först.

När andra resningen är klart igen knåda ner degen och sedan göra dina bullar. Jag använder en liten glass skopa för att få bollar bara något större än en golfboll. Jag rulla dem till en boll och sedan fortsätta att jämna ut toppar och sidor under botten tills visar ingen frukt. Jag kan oftast placera tre sida vid sida i 5 rader på en standard cookie blad. Jag har också en mindre lera bakning sten genom Pampered Chef® (www.pamperedchef.com) som jag verkligen gillar, eftersom det inte låter bottnar i degen brännskadan

Nu låt dina bullar har en mer resning-igen, jag värma ugnen till 200 * F och sedan stänga av den och placera min täckta cookie plåt eller sten i ugnen för sist rising-ca 30-45 minuter.

Göra före baka glasyren med uppsättningen undan ägg och om en tsk vatten. Med en bakelse borste borste toppar i varje bulle, efter att de färdiga stigande.

En annan sak som är bra, är efter glasyren är på, ta en tabell kniv och använda icke FRAMKANT, försiktigt dra korset på toppen av den bullar - vill inte klippa in dem

Sedan grädda i 375 * för 30-45 minues

OK, näsan har upptäckt en underbar doft, och nu summern har gått bort, och det är dags att få dessa barn out'ta ugnen! Nästa steg är att låta dem coola lite medan du piska upp efter bakning glasyr.

Blanda honung och smör och tillsätt till vänster över kryddor från kryddblandning. Det hjälper för att Zappa i mikron i ca 5-8 sekunder-bara tillräckligt för att göra det enkelt för din bakelse borste att tillämpa.

Låt hela detta projekt Vila nu, tills bullarna är kyls. Det är ok efter ca 15-20 minuter att flytta dem, men jag lämnar dem på plåten tills efter jag har ansökt glasyr. Om jag ska ta dem någonstans, kommer att jag täcka dem med plastfolie eller lägg dem i en tillsluten behållare tills nästa morgon. Så när de är på vackra plattan, att jag lägga till glasyr.

Så, nu när du är redo att frost dem, blanda ihop din grädde ost och honung, sätta i en Zip Lock® väska, och skär ett mycket litet tips off hörn av påsen. Detta gör en stor rörledningar dispenser, och då du tittar inte för spritspåse och tips.

Dags att servera och njut

DITT

Knådas skapelse!