Autentiska kinesiska Dumplings (1 / 8 steg)
Steg 1: Gör Dumpling degen
För degen dumpling-
2 koppar (ca 10 oz) oblekt alla ändamål mjöl (plus extra för flouring knådning yta)
3/4 kopp vatten i rumstemperatur
Denna mängd degen skulle göra ca 20 till 30 omslag. Men om det är första gången att göra dumplings från grunden, öka beloppet som degen med minst 30%, som kommer att ge dig utrymme att öva och minska trycket att göra perfekt tunn omslag. Extra deg vänster kan göras till salladslök pannkaka, en annan anledning att göra mer deg!
Här fördubblar vi beloppet för 2 fyllningarna, så vi kan ha ca 30 för varje slags fyllning. Okokt dumpling frysa riktigt bra, och kockar bara 1 eller 2 minuter längre än färska.
Varje varumärke mjöl absorberar vatten lite annorlunda. Mjölet ska väga ca 10 oz, och känna degen, du kan behöva justera vattenmängden något. I en stor bunke, tillsätt vatten för att mjöl och blanda tills degen bara hålla ihop. Knåda degen på ett mjölat underlag för 3-5 minuter tills den är slät. Täck med plastfolie och låt vila i 30 minuter minst.