Bacon och ägg glass
Receptet visas på flera ställen (The Guardian, Channel4) och det finns en kort video du borde också se, där Blumenthal berättar produktion & presentation. Men skålen verkar ha utvecklats något, och senare versioner använder flytande kväve eller torr is att göra glass, och det nu ser ut för hela världen som äggröra. Därför serverar han det med karamelliserad brioche, som ser ut som toast, en tomat och röd paprika pasta som ser ut som sylt, och att skölja ner, gelatinerad te. De två sista jag trodde jag skulle lämna till Fat Duck, men äggröra-ägg-på-toast utseendet på de två första delarna verkligen tilltalade mig. Jag har gjort lite av Kryogen mixology i senaste med torr-is (färgskiftande Martini, och också se ögongloben Cocktails) och jag tänkte att några av dessa kunskaper kan vara praktiskt att göra denna galna dessert...