Bacon whisky
Jag upptäckte en ny teknik förra veckan kallade kväve kavitation eller kväve infusioner, som tillåter vätska att absorbera smak, och endast smak, något aromatisk med en kväve avgift. (Tror basilika, mynta, kaffebönor, etc...)
Mina tankar omedelbart tog mig till vad sorterar av ingredienser jag vill bara smaken från och ingenting mer... uppenbarligen saker med en hög kalori räkna som choklad eller... saker som bara inte är bra för dig men smaka himmelskt... BACON! Och vad för slags vätska skulle jag vilja smaka som bacon? Absolut inte vatten, som inte skulle vara uppfriskande. Absolut... WHISKEY!
Ingredienser:
4 remsor bacon, kokt helt
1 kopp whisky
1 N2O (lustgas) laddare
Vägbeskrivning:
Plats 4 remsor av bacon i ISI piska behållaren och häll i 1 dl whiskey. Skruven på laddaren N2O och whisky kommer att absorbera den bacon smaker utan att ge dig dessa extra oönskade kalorier. Låt whiskyn som sitter i ca 15 minuter för smaker att fullt utveckla och sedan placera i frysen i 5 minuter. Stam genom en ost trasa eller fina mesh sil att ta bort några bitar av bacon kvarlevor och njuta!
Känner du dig extra yster? Häll Bacon Whiskey tillbaka i ISI piska, ge det en CO2 avgift, och presto... Kolsyrade Bacon Whiskey!
Med först av min kväve Infusion experiment en succé, jag kan inte sluta tänka på hur jag vill använda denna lysande teknik. Sockerkulör Champagne någon? Kanel Chardonnay?
SLUTSATS: Smakerna är starkast efter 20 minuter, och det är definitivt värt att vänta!
Mer info på: http://breakingtheculinarymold.wordpress.com/2011/07/01/bacon-whiskey/