Banana Cream Jar pajer (2 / 3 steg)

Steg 2: Gör pudding

Obs: när du monterar burk pajer, de behöver att kyla ett par timmar, eftersom pudding gör också, du kanske vill göra pudding en dag i förväg, sedan montera och chill på servering dag. Att jag började min pudding kl 11, och tjänade pajer till efterrätt kl 9 den kvällen.

Smak och värma mjölken: I en 3-quart kastrull, mosa grundligt tillsammans bananer och socker. Häll i mjölken. Värma på medelvärme nästan till kokning (ytan av mjölken bör darra och vibrerar). Stäng av värmen.

Blanda och rewarm mjölk: puré banan-mjölk blandningen i en matberedare eller mixer. Häll den tillbaka i formen och värma det för 3 till 5 minuter på medelvärme, tills bubblor form runt kanterna och mitten av mjölken vibrerande. Stäng av värmen.

Göra en majsstärkelse och ägg äggula slurry: sätta majsstärkelse och salt i en medelstor skål. Långsamt Vispa i grädden, att se till att det finns inga klumpar. Vispa i äggulorna. Det är viktigt att denna blandning är så smidigt som du kan göra det. (För att vara riktigt säker, nå i skålen och försiktigt gnugga ut eventuella klumpar.)

Dämpa flytgödsel: häll en ladleful av den varma mjölken i skålen med suspensionen. Vispa kraftigt att kombinera. Blandningen bör komma samman smidigt, med inga klumpar. Om du ser någon, tillsätt lite mer vätska och vispa dem ut. Häll blandningen tillbaka i formen långsamt, räkna till 10 som du gör och vispa hela tiden och kraftfullt.

Tjockna pudding: slå värmen tillbaka till medium. Fungerar alla vinklar av pannan, och skrapa botten. Det kommer att ta 2-5 minuter att ta vaniljsås till en koka, med stora bubblor som långsamt dyker upp till ytan. Koka upp, vispa hela tiden, i 2 minuter. Stäng av värmen och rör i vanilj.

Chill pudding: Häll omedelbart vaniljsås i en grunda behållare. Plats plast wrap eller smörade vax papper direkt på ytan för att täcka den, och kylskåp i 2 timmar, eller tills helt kylda.