Billigt och enkelt kaffe likör (3 / 8 steg)

Steg 3: Gör några (speciellt) vanilj sirap

Sirap basen är ett annat ställe som jag har lärt mig att avvika från många av de andra recept jag utforskat i min strävan efter kaffe likör. Det finns en hel del idéer om långsamt matlagning din sirap ner tjockna det och något caramelizing det för en mörkare färg, men jag tror att båda dessa saker är fel.

För en sak, med mitt recept får du en mörkbrun färg mestadels på grund av att du använder kaffe istället för kaffe extrakt. För det andra tror jag matlagning ner dina sockerlag tills det tjocknar är en dålig idé. Jag har aldrig varit alltför bekymrad över hur tjocka min likör är, och den enda gången jag märker verkligen är när en likör har blivit för tjock och tandköttet upp på baksidan av halsen eller är alldeles för söt.

Hur som helst, här är hur det görs. Ta din stora potten och en kopp, någon kopp kommer att göra som vi inte vara super exakt på denna punkt. Oroa dig inte om att göra alltför mycket heller. Du kan bara flaskan upp vad du har kvar och kasta den i kylen att använda för din nästa batch eller vad andra matlagning projekt kommer din väg.

Börja lägga socker till potten, en kopp vitt till mörkt brun en kopp. Håll koll på hur mycket du använder, som kommer att vara viktiga senare. Med hjälp av brunt socker är lite dyrare, men det gör din likör mörkare och också ger den några fina melass smaker. När du känner att du har fått nog (gå igenom minst en påse och en halv av brunt socker), tillsätt vatten. Förhållandet är en del vita till en del brunt till en del vatten (1:1:1).

Lägga den på spisen på medelvärme och börja omrörning. Rör om ofta medan det är matlagning. Du måste få det heta utan kokning det och detta kan ta ett tag. Nu är det dags att komma igång på steg fyra (att göra choklad sirap). Få det att gå och komma tillbaka hit.

När det ser ut som de flesta av sockret har lösts, häll i lite vaniljextrakt. Jag använder en blandning av billiga grejer och riktiga grejer, men om du är en purist gärna blåsa dina pengar på en stor flaska av ren vanilj extrakt. Jag tycker att om du blandar dem slutresultatet är ungefär samma.

Det finns inte en viss extrakt du behöver, bara smak det och smak tills du tycker det verkar bra för dig. Jag gillar min att vara starkt vanilj, så jag slutar upp med en hel del extrakt.

Sockerlagen görs när det börjar bli riktigt molnigt på toppen och riktigt varmt, men innan det kokar. Om det koka oroa dig inte, det är inte förstört eller något. Ta bort den från värmen och placera den någonstans myrorna inte kan hitta den (dumma socker myror!). Jag vanligtvis gör upp en is eller kallt vattenbad i diskhon, placera krukan där och rör om tills det blir till en mindre skållning temperatur.