Blåsigt och vacker, givmilda Brunch (vegetarisk) (6 / 7 steg)

Steg 6: Brunch dagen

3 ägg
lite mjölk - jag rekommenderar hela
Parmesan (tillval) - Jag rekommenderar Parmeggiano Reggiano, som inte är billigt men håller bra i frysen och håller länge
Mjöl för damning
Yoghurt och vitlök (valfritt)

FÖRFARANDE

Det första man gör på brunch dagen är ta allt (utom cookies) ur kylen. Ställa saker och låt dem komma till rumstemperatur.

Ställ in tabellen eller något att ge galette degen lite tid för att värma upp.

Du att förvärma ugnen till 350. Kavla sedan ut degen. Den här degen är särskilt lätt att arbeta med (särskilt om du har en fransk brödkavel), men även om den inte är gjord med smör, den delar fortfarande några kvaliteter med kort skorpor och det kommer att delas upp och spricka om du rusa valsningsprocessen. Så ha tålamod och mild och Använd lite mjöl så ofta som behövs. Rulla ut det på ganska tunna och skjut sedan in i en paj pan. Tekniskt innebär detta du inte gör en galette, som är fri form, men inte hålla det emot mig.

Peta hål i botten med en gaffel och blind-baka det i fem minuter eller så, då låta den luften ut på disken medan du slå tre ägg med lite salt och lite mjölk (inte mer än 3/4 cup, mer som 1/2). Sked din vegetabiliska mix in i skorpan, lämnar bakom de flesta av vätskan (Använd resterna på pasta eller något). Häll uppvispat ägg sakta över grönsakerna. Om du vill, riv lite Parmesan över toppen.

Grädda tills set, 30-45 minuter. Bara hålla ett öga på det; Det börjar se gyllene och stop jiggling när det är gjort. Ta bort den och låt den svalna. Det är bättre i rumstemperatur, så det är ingen brådska.

Finhacka lite vitlök i en liten vanlig hela yoghurt om du vill ha en kall, häftig krydda för galette.

Sätta saker i serveringsfat om du gör det, skiva nötbröd och galette och när dina gäster anländer, rör om betorna för att få dressingen rör sig och häll sedan din orange-valnöt-getost infästningar på dem.

Servera champagne, mousserande läsk, ingefära öl och Rom eller vad du vill i ackompanjemang. Lämna kakorna i kylen tills sista minuten, särskilt om, som det är här idag, det är 80 grader på din rygg veranda.