Blodiga glaskross godis Cupcakes för Halloween (2 / 5 steg)

Steg 2: Att göra godis glas

Sugar glas:
2 dl vatten
1 kopp ljus majssirap
3 1/2 dl vitt socker
1/4 tsk grädde av tandsten

Detta är tillräckligt för att göra en hel cookie blad nästan 1/4 tjock... som är faktiskt lite tjock, gärna häll lite extra i en andra cookie blad.

------
Obs
Om du har en godis termometer, detta är ganska rakt fram, gjorde vi inte, så var tvungen att hålla testa den genom att släppa mixure i en skål med kallt vatten. Först det bara försvinner i vattnet, då blir lite strängar i botten, sedan en mjuk klump när du dra bort botten med en sked från din provning waterbowl. Det kommer så småningom bilda en ganska ridgid boll som är ganska stabil när du dra det isär se pic av vad en klick i kallt vatten ser ut när du drar det ut och det är gjort. (.. .thermometer är bättre ändå, en hade vi bara gick till 220F) Dont sätta termometern på botten av pannan.

300F är mycket varmt, och det är mycket klibbiga. INTE FÅR PÅ DIG. Grillvantar rekommenderas för att hälla. Ett förkläde alltför.
------

Gör socker glas:

Fett din cookie blad, helst med en tydlig substans, vi använde PAM men det är en liten gul.

Blanda 2 dl vatten, 1 kopp majssirap, vitt socker och grädde av vinsten i en stor kastrull.
(En gummi spatel hjälper få alla corn syrop av mätglaset).

Ta till en koka. (Vi gjorde detta på Lowish 2 på ratten, och det tog 50 minuter, en högre temperatur blir mindre tid, men risken vrida gul.)

Använd en godis termometer och koka sockerlag tills temperaturen når 300F grader (hård boll), rör om regelbundet.
Blandningen kommer tjockare när vattnet dunstar (det kommer att ta längre tid än du vill) man knappt halva volymen du började med och mycket mycket bubblig.

När socker når 300F grader, häll snabbt på en smord metall bakning pan. (Verktyget lång och glaset med gulnar)

Tilta pannan för att få jämn täckning.

Använda en nål eller tandpetare för att pop så många bubblor som du kan göra det klart glas.

Kyl tills helt härdad (vi låta den ställa in i kylen över natten)

När du är redo att göra blod stänker:
Vi tog hela bladet ut kylan och torka bort fettet med en trasa. Det blir klibbigt om du blöt den med varmt vatten, undvika att.
Bryta sig in i "skärvor" med ett kött träklubba eller tunga redskapet. Bäst att göra lite i taget, start 1/4 ner pannan med en bra smäll.
Använda tång för att hindra fingeravtryck på glaset. Vi använde en gaffel, kniv och tång, och höll glaset i kanterna. Långa skärvor ser bäst ut. Försök att använda bitar med minst antal bubblor och jämnaste ytorna.

Rengöring:

Godis ska sticka till sig själv, och pannan om det värms upp blir blöt eller är hanteras mycket.
Du kan lösa upp det i varmt rinnande vatten till rengöring. Det kan ta lite tid att lossa vänster overs av cookie blad, Använd en kniv att dra bort det under sanering om du måste, eller en flipper.