Boozy frukt
Det finns många sätt att göra detta.
Lågteknologiska:
-Om du vill använda din sprit minimala mängder, bara skära din favorit frukt, ordna i ett enda lager och täcka med örter och alkohol för att förstora.
-Du kan också kombinera skivad frukt, örter och en större mängd alkohol i en burk - detta innebär att du får en bonus på frukt-infunderas alkohol att gå med på din alkohol-infunderas frukt.
-antingen sätt, låt din frukt/alkohol mix sitta i kylskåp i minst 15 minuter och upp till några timmar.
-Kontrollera regelbundet så din frukt inte börjar falla sönder! Häll av saften och packa separat innan detta händer.
High-tech:
Naturligtvis, har jag en kammare vakuum sealer, så valde för att gå till högteknologiska vägen. Vakuumförpackning i detta fall innebär att du ska komma snabbare/bättre smak penetration och att frukten kommer att behålla mer av sin ursprungliga form/konsistens. Om du har en FoodSaver eller liknande icke-kammare vakuum sealer, du fortfarande kan uppnå vissa av dessa effekter - Tänk bara på att klippa vakuum och Skift till tätning innan vätskan når slutet av påsen och översvämningar din pump. Kolla in Modernist Cuisine, 3:390 –komprimerad och impregnerade frukter och grönsaker, för mer vetenskap detaljer och förslag.
-skiva din favorit frukt, ordna i ett enda lager och täcka med örter och alkohol för att förstora.
-vakuum sigill under högt tryck.
-Låt din säckar frukt sitta i minst 10 minuter. Beroende på storleken på skivor, kommer du förmodligen uppnå maximal effekter i den första timmen eller två, men längre är egentligen inte ett problem: eftersom du har vakuum-säckar din frukt är det mindre sannolikt att falla sönder på dig. Om du lämnar den frukt som infusion över natten, skulle jag rekommendera överföring till kylskåpet.
Servering:
-ta bort frukt, avlopp och reserve vätska om du gillar.
-Använda som garnering för din favorit dryck.
-Vispa grädden och sockra lätt. Vik hälften av frukten i grädde smeten och strö resten ovanpå varje portion.
-Scoop över din favorit (helst hemmagjord!) glass.
Föreslagna kombinationer:
-jordgubbar, limoncello, och basilika eller mynta (visas här med basilika som jag var av mint!)
-mango, kardemumma och tranbärsjuice likör
-äpple, amaretto och grädde (så bra! Bakade äpple smak i en färsk knaperstekt bit.)
-nektariner, kryddad rom och mynta
-halverade körsbärstomater, vodka, vitlök, olivolja (för Bloody Marys)
Anteckningar:
Jag tycker att lite av krämen hjälper föra ut vissa fettlösliga smaker du inte nödvändigtvis smakar annars. Apple/amaretto/grädde mix var träffen i natten på grund av en blandning av crunch och smak, och alla föreslagit att lägga lite av grädden till allt i nästa uppsättning tester.
Om du ger detta ett försök, lämna gärna en kommentar med din frukt/smak kombination och hur det blev! Det finns inget slut på alternativ.