Brygga öl... Med vetenskap!
Idag jag kommer att dela två av mina favorit saker med dig: vetenskap och öl!
Min lillebror är brewmaster på Steelhead Brewery här i Eugene, och är verkligen en mästare på sitt hantverk. Han är inte en examen från en av dessa bryggning program hittar du här och där, Åh nej. Ted började att lära sig om bryggning genom dumpning några vatten, socker, bröd jäst och rot öl extrakt i en plast kannan i sin garderob när han var 14, och se vad som hände (det var inte vacker).
Under åren han fungerade på det och arbetade på det och så småningom förvandlats till finaste bryggaren jag vet. Genom att studera kombinerat med försök och misstag, har han utvecklat både intuitivt och empirisk kunskap av farkosten.
Ted kom över till mitt hus för ett tag sedan att hjälpa mig att brygga ett enkelt utdrag baserat 5 gallon parti av Northwest IPA (min favorit!) och jag dokumenterat processen. Han tog sig tid att svara på några tekniska frågor om vad som verkligen pågår inne i öl.
Läste på att lära dig inte bara hur man gör en stor ale, men vad är händer på kemisk och biologisk nivå, varför saker och ting görs det sätt de är klar och har lite historia kastat in, utan kostnad. För att starta, är här en video av processen, med detaljer i följande steg:
En sak till: Jag publicerar detta instructable parallellt med ett recept på enkel använt korn bröd. När du är klar bryggning, använda de använt korn för att göra en fantastisk, läckra, hem bakat bröd!