Cajun Kimchi

Kimchi är nationalrätten i Sydkorea. Kryddig, sura och kolsyrad, det görs vanligtvis från jästa Napa kål omfattas i en kryddig röd paprika sås. Det är definitivt en förvärvad smak för oinvigde, äta koreanerna denna mat på ganska mycket varje måltid. Den tjänar också som bas för andra vanliga rätter som kimchi-gryta. Det finns bokstavligen hundratals olika kimchi recept där ute, men kimchis också ofta morötter, daikon rättika, och torkade ansjovis eller räkor. (Jag har fått höra att den bästa kimchi är co jästa med en K-pop superstar färska efter plastikkirurgi.) Jag hatade helt kimchi första gången jag provade det, men nu kan jag få inte nog av det--min mun vatten bara på lukten av det.

Ett par månader sedan, medan man äter kimchi med min lunch vid stora bordet på Instructables kontoret, frasen "Cajun kimchi" på något sätt utvecklats ur lunchtid konversationen, och jag fick tänka på Cajun-koreanska fusion. Jag är från en liten stad i södra som är löst i omloppet av Cajun land, och jag växte upp äta Cajun klassiker som gumbo, jambalaya, röda bönor och ris, och gick till den tillfälliga languster koka. Cajun och koreanska rätter är på många sätt otroligt olika, de båda delar en betoning på skaldjur och en intensiv kryddighet som jag trodde att få dem att gå riktigt bra tillsammans.

Jag nyligen slagit sig ihop med min vän Cindy från New Orleans att göra Cajun kimchi verklighet! Vi följde längs detta kimchi recept och La i våra egna kryddor och grönsaker. Och det visade sig läckra :D Ett stort tack till Cindy för att hjälpa till!

Från början till slut, tog detta oss ca 3-4 timmar att göra.