Caldo Gallego-ish

Växer upp i Puerto Rico älskat jag alltid att äta denna Galiciska buljongen eller "Caldo Gallego".
Detta är min tolkning av det med hjälp av lokalt hittade ingredienser för att återskapa de smaker jag minns från som vi använder för att äta på "El Hipopotamo". Jag ska försöka och ge dig så många alternativ jag vet ifall du inte hittar alla ingredienser i ditt område.

Ingredienserna är:
1. 3 x 48 oz låg natrium hönsbuljong
2. 1 msk rökt spansk paprika
3. 1 msk adobo blandning utan salt
4. 12oz spanska (inte mexikanska) Chorizo eller Andouille korv
5. 1 lb genomkokt kubik skinka
6. 5-6 oz tärnat fint Prociutto eller Serrano skinka / du kan ersätta med 2 eller 3 bitar av skinka hasen
7. 1 msk vitlök/oregano pasta
I en matberedare Tillsätt 5 skalade vitlöksklyftor och 1 tsk torkad oregano
8. 4 msk ris vin vinäger
9. 4 msk rödvins vinäger
10. 1/4 kopp bra extra virging olivolja
11. 12oz fryst pearl lök
12. 12 oz fryst hackad rovor & kålrotsblast / du kan ersätta med fryst spenat eller collard gröna
13. 2lbs. av södra stil hashed potatis (naturligtvis du kan alltid skala och tärnad tillräckligt potatis för att få 2 lbs)
14. en nypa saffran (och då menar jag en nypa eftersom detta är kraftfulla saker det kan och kommer att övermanna smaker i någon maträtt om inte används i måttliga mängder)
15. 2 oz av rostad paprika
16. 2 burkar Cannellini bönor
Salt och peppar efter smak

Det perfekta sättet att äta denna maträtt är med lite vitlök toast på sidan
Instruktioner och ytterligare ersättningar kan läsas i nästa steg