Candy Bar Cupcakes, feat. Jordnötssmör, mjölkchoklad och saltade kola! (2 / 7 steg)
Steg 2:
När du arbetar med så få ingredienser, kommer din slutresultatet att smak exakt lika bra som de ingredienserna. Använd de bästa saltat smör som du kan hitta/råd, och det kommer att göra en märkbar skillnad.
Saltade sockerkulör
Anpassad från den fantastiska slagna kök bloggen
1 kopp vitt socker
6 msk saltat smör
½ dl vispgrädde
Lägg sockret i en wide-botten pott. Gör det en stor en, mycket större än du tror du behöver, eftersom 2 steg från nu det kommer att bubbla och ni kommer ångra er om du inte. Slå värmen till medel-hög och låt den caramelize till en trevlig, djupt bärnsten färg. (Vi arbetar med en hel del sötma i detta recept, så det är skönt att ha lite av ett bett i Kola. Om du gillar ljusare karamell, gärna inte laga den så länge.) Blanda i smöret på en gång och rör om snabbt. Det kommer att bubbla upp. Ta av värmen och tillsätt grädden. Det kommer att bubbla upp igen. Rör om till en slät konsistens och låt svalna helt. Om inte hjälp omedelbart, täck tätt med plastfolie eller sätta i en lufttät behållare och ställ i kylskåp i upp till 2 veckor.
David Lebovitz är en halvgud och har flera bra artiklar med tips om hur att fullända din kola gör färdigheter, skriven med mycket mer professionalism, elegans och bättre bilder än jag kan uppbåda, så kolla en ut här om du behöver hjälp: http://www.davidlebovitz.com/2008/01/how-to-make-the/