Candy kalla skär Aka söt korv (16 / 25 steg)

Steg 16: Frukt Chorizo - ingredienser

Jag snubblade över inspirationen till detta recept när sökte inspiration på hur man gör en ägg fri version av salame di cioccolata. Jag äger en bok om pralin skrivs ut i början av 1980 (jag fann det ett tag sedan på en "allmänheten ta och ta bokhylla" och det är awesome) samtidigt söka efter choklad tryffel recept snubblade jag över ett recept kallas "Beskära korv" som främst består av katrinplommon, socker, malda mandlar och äggula. Jag använde detta som inspiration för att komma med ett ägg gratis, torkad frukt korv.

Jag är ganska nöjd med resultatet av min version. Det ser ganska övertygande och är en "healtier" pralin än resten av söt korv tallrik. Du kan smaka en antydan av marsipan men i allmänhet är det inte mycket söt. (Om du gillar det söta du kan ad strösocker. Jag är inte säker om honung eller agave sirap skulle fungera också, massa förmodligen kan bli alltför klibbig...) Om du gillar energi ribbor av torkad frukt skulle du gilla denna korv.

Chorizoen jag gjort är ganska stor (om 16inches långa / mer än 1 tum i diameter) (40 cm lång och ca 3 cm diameter) du kan klippa i halv ingredienserna...

Ingredienser jag använde:

1/2 kopp av katrinplommon

1/2 dl russin

3 msk av marsipan (om du absolut hatar smaken av marsipan kan du använda 1,5 msk mandel smör och 1,5 msk florsocker istället)

1/2 dl torkade tranbär

1/2 kopp torkade aprikoser

1/2 kopp av ungefär copped valnötter

några droppar röd karamellfärg

strösocker för damning och dekoration

lite mjukt smör för att förbereda och höljet

Om jag ska göra chorizoen igen kommer jag att minska mängden katrinplommon och russin och därmed höja beloppet av aprikoser. Jag tror att färgen på korven kan bli lite ljusare. Också, även om jag inte ogillar katrinplommon och russin, jag tror jag gillar smaken av aprikoser mer...