Ceviche de Tiquicia (Costa Ricas Ceviche)
Ceviche (uttalas att säga-bee-chay) är en maträtt som är normalt återfinns i Latinamerika. Den har så många sökande till sitt ursprung som det finns recept. Med tanke på att varje familj verkar ha sina egna recept, är det en mycket utbredd maträtt. Ceviche består vanligen av fisk och skaldjur, med frukter/grönsaker och kryddor. Det finns även versioner som har sådana ingredienser som Mjölbananer och kapellmästare som stjärnan.
Märke hur jag inte nämnde någon form av matlagning. Denna maträtt är i huvudsak rå. Syra, vanligen en citrus av något slag, används för att denaturera proteiner i fisken samt att bryta ner grönsakerna något. Denaturering är när proteiner är ovikta. När vi tillagar vår mat med hjälp av värme, vi även denaturera proteiner, men det finns mycket mindre patogener oroa.
Som sagt, när du gör ceviche endast använda färsk fisk. Det rekommenderas att man använder endast den färskaste fisken möjligheten när du förbereder denna maträtt. Även om det är ovanligt att bli sjuk av att äta rå fisk, är det fortfarande möjligt med fisk som har satt ut. När du väljer fisk du fast kött. Marina fiskar sägs bära mindre sjukdom. För att få de färskaste, rekommenderar jag pratar med fisk monger direkt.
Följande sidor innehåller en förteckning över ingredienser och stegen för att skapa min Ceviche de Tiquicia. Det bör räcka för minst 4 personer.