Chiliolja
Viktigaste är att ingjuta smaker i oljan i en ganska mild process. Hög värme och svärtade chili ska laga ut subtila smaker och dofter som gör en bra chiliolja.
Ingredienser:
Torkade chili - hur mycket beror på vilken typ av chili och din värmetolerans. Jag har använt om lika stora torkade chilifrukter (thailändska och Ghost chili från trädgården) till olja. Ge chilifrukter en mild crush att hjälpa dem ut lite.
1 dl jordnötsolja - se till att det är en bra där du kan faktiskt smaka jordnötter om du doppa ett finger i den.
2-3 msk rostad sesamolja - smaka igen, att se till att det faktiskt kommer att lägga smak till slutprodukten.
Aromater - det är till dig verkligen, men jag har fått ett par msk torkad vitlök, kanel quills, Sichuan pepparkorn (du kan bara använda pepparkorn, men de är inte lika bra), stjärnanis och några lagerblad.