Choklad rödbetor & svart te kaka med söta Cream Cheese glasyr

Ja: choklad. Och eftersom du frågar, ja: rödbetor.

Det var i Niki Segnit The arom Thesaurus (en av mina mat biblar) där jag först hörde talas om choklad och rödbetor är ihopkopplade. Jag tror att mitt huvud exploderade en liten bit när jag såg de två livsmedel som förtecknas sida vid sida. När jag hade fått över min första chocken av idén, fann jag det var mycket meningsfullt att kombinera dessa två smaker (och texturer, kan jag tillägga). Till min förvåning var Segnits kritik av paret ganska negativa. Hon skrev att det smakade som "en billig choklad kaka som tappas i en rabatt". Det spelar ingen roll. Ingenting kunde avskräcka mig från att försöka. Jag var fast.

I själva verket fascinerat Segnits kommentarer bara mig mer. Jag ville starta en choklad och rödbeta rörelse. På något sätt jag kände jag hade en plikt att få uttrycka ute, eftersom säkert ingen annan hade tanken på att göra sånt här innan... rätt? En snabb webbsökning visat mig fel och avslöjade att choklad och rödbeta kakor finns överallt. Och i alla möjliga former: smält lava kakor, söta bröd, brownies och cupcakes. De såg bra och bagare/granskare/ätare kunde inte stoppa fascinerade över hur underbart två kompletterade varandra. Jag kände behovet av att fånga upp med dessa bakverk. Utmaningen var på. PÅ!

Utifrån sina individuella smak meriter, är rödbetor och choklad avsedda för varandra i kaka form (eller en glass underbara flytande kväve. Någon?). Här är några skäl:

Rödbeta: Rödbetor är unika för deras söta och jordnära karaktär. Dessa egenskaper har tillsammans en tendens att stänga av människor. Som en betor förespråkare finner jag det tragiska när människor väljer de inte gillar rödbetor baserat på en eller två dåliga erfarenheter. Som tid försökte de vanligt kokt rödbetor (eller värre... konserverade rödbetor!) eller var utsatt för någon är tråkig, mosig matlagning. Geni i komplexitet och toner av rödbetor är hur de accent och svara på andra smaker; filmjölk, salt, örtig och för detta recept, sött. Rödbetor inte bara komplimanger choklad i smak, det gör också kakan otroligt fuktig och ljus samtidigt som den rika choklad erfarenheten vill vi alla när man äter tårta. Yum, ja och ja.

Choklad: Choklad har en mängd olika smak på grund av mångfalden av behandling genomgår. Kakao bönor, färska bort träd, är bitter, sammandragande och ganska mycket hemskt. En gång bearbetade, choklad faller i kategorin rostad smak. Vänster, sockerfri choklad är fortfarande ganska bitter, men den rostning process introducerar en rika nötighet som reagerar otroligt bra på sötare smaker. Jag gillar att tänka på kakaopulver som en svart duk redo för belysning, och eftersom det är typ av ett svart hål av rostad godhet, det är mycket förlåtande och accepterande. Choklad öppnar regelbundet sin kärleksfulla vapen till kaffe, mint, frukt, nötter och chili. Jag hittade ingen anledning att rödbetor också inte bör vara en del av det efter.

Gjorde besviken choklad rödbetor tårta? Nej, det har bara ökade mina förväntningar högre. Det fanns ingen blomrabatter i mitt kök den dagen.