Chorizo smör stekt kyckling

Detta är en mycket speciell stekt kyckling. Fågeln är fyllda med en blandning av chorizo, lök, rosmarin och smör - som gnids under huden och i kaviteten. Resultatet är en otroligt fuktig stekt kyckling med salt, kryddig kuber av chorizo dolda som juveler under huden. Det är lite mer ansträngning, men fyllning under huden är absolut värt det - och var inte blyg med smöret.

Det finns några lukter som frestande eller tröstande som en kyckling rostning i ugnen - en perfekt läcker familj lunch för den här helgen, det imponerar också lätt om du har vänner över på middag. Smör-under-the-skin metoden kommer att konvertera dig för livet.

Du hittar fler läckra recept här

Ingredienser:

2 stycken chorizo, skuren i små tärningar
1 lök, fint skivad
Färsk rosmarin, bort från stjälken
1 frigående kyckling
4 msk smör
1 huvud vitlök, skivade horisontellt och höll hela
Salt och peppar efter smak

Metod:

Värm ugnen till 200 grader Celsius. Placera en stekpanna på hög värme och tillsätt hackad chorizo, tärnad lök och rosmarin. Stek tills löken börjar att färga och chorizo blir skarpa. Med händerna (eller en sked om du föredrar), separat kyckling hud från kött på bröst, lår och trumpinnar. Med händerna (eller en sked igen) sked chorizo-rosmarin blandningen under huden, sprider det jämnt. Lägga till en liten klick smör ibland också.

Gnugga några resterande smör över skinnet på kycklingen. Placera kycklingen i en ugnsfast form och stek i 1 timme till 1,5 timmar, tills köttsaften klar när en kniv sätts mellan kroppen och lår av fågeln. Om skinnet på kycklingen crisping för snabbt, täck med folie. Plats huvudet av vitlök i stekheta facket med kyckling – ta bort från ugnen när helt mjuk och öm - detta kan vara innan kycklingen är kokt. När kycklingen är färdig, låt vila i 10 minuter innan servering.

Häll alla pannan saft över kycklingen innan den lägger till bordet.

Servera med kokt broccoli eller spenat och rostad vitlök.