Christians Springs gård - världen klass chile såser

Tillbaka i 70-talet bodde jag i New York City djupt inbäddade i konstlivet. Min flickvän vid tiden var en magdansös. Jag blev besatt av tanken på att skapa en gammal tid medicine show och touring i söder! Varken magdansös eller någon annan verkade tycka detta var en konstnärlig verksamhet värt att sträva. Så småningom låt jag det släppa. Om jag visste då vad jag vet nu om chili jag kanske har tagit detta koncept till verklighet och salt saltlake jäsning chile såser skulle ha varit min orm olja.

Jag har lärt mig att inte bara chili viktiga kryddor i de flesta av världens fina rätter (samt vara god och näringsrik frukt enskilt eller i kombination med andra grönsaker, råa eller kokta) men har medicinska egenskaper som gör dem en av de viktigaste naturläkemedel i växtriket.

Genom ett sammanflöde av omständigheter över tre decennier långa, har att göra salt saltlake jäsning chile såser och uppmuntra användningen blivit det primära fokus för mitt liv. Som de flesta tvångstankar kommer här en inte utan törnen. Den största thorn, den som orsakar mest smärta vid denna tid, följer Tennessees avgjort unprogressive "mat produktion förordningar". Trots att jäsningsprocessen och den höga koncentrationen av vinäger i den färdiga såsen är till sin natur mot patogena, Tennessee lagen kräver att de produceras enligt de strängaste reglerna - kommersiella kök. Produktionen i en off gård anläggningen är en logistisk mardröm och en ohållbar tid sink. Å andra sidan, kostnaden för att bygga och utrusta en anläggning är svårt att ekonomiskt motivera i skala jag är för närvarande kan hålla. (Kom ihåg att jag odlar chili, en viktig aspekt i min extremt höga kvalitetskrav, och att även om jag var villig att arbeta med vad fanns att tillgå, de flesta av chili jag blir helt enkelt är inte tillgängliga var som helst annars. In fact, en av chili jag växa (Tennessee Cherry Chile) finns ingen där annan.).

Altruism har alltid spelat en roll i de val jag har gjort med vad man ska göra med mitt liv. Som ett resultat, jag ångrar inget när det gäller moraliska och etiska konsekvenserna av mina tidigare eller nuvarande, men det har varit ett svårt liv ekonomiskt. Mitt liv är enkel och sparsam, arbetet är hårt och timmarna är lång. Utan min Social trygghet skulle check, som betalar inteckning på mark att jag bruka denna satsning inte överleva. Jag inte framhärda eftersom jag måste, men jag tror snarare, att alla i ett rationellt sociala system bör växa så mycket av sin egen mat som möjligt och en betydande andel bör växa så mycket som möjligt. Att veta vad jag vet, tror jag att jag är skyldig att göra vad jag gör.

Klart, jag försöker inte min förmögenhet genom en chile sås dynasti, och det är inte ekonomisk vinning som jag söker från dig, men i stället möjlighet att fortsätta min goda arbete utan arbetar själv i dålig hälsa eller förstöra min bräckliga ekonomiska trygghet. Över tiden jag förväntar mig att blygsamt expandera produktionen genom att erbjuda mina vänner i regionen som är betrodda kemiska gratis odlare kontrakt att odla chili för mig, alltså gynnar det lokala samhället på ett annat sätt. Jag hoppas också att stöta på en yngre person (jag är 66, född 10 januari 1948, 01-12-48) intresserad samarbetar med mig att lära mig vad jag kan lära, ta över äventyret och bygga på det!