Citron muffins!

Recept:

Muffins:
3 1/2 koppar alla ändamål mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 kopp (2 pinnar/8 oz/226 g) smör, mjukt
1 1/2 dl strösocker
2 tsk vaniljextrakt
3 ägg
2 (8 ounce) kartonger mejeri gräddfil
2 tsk fint riven citronskal

Glasyr (Jag använde bara lite glasyr för att hålla jordgubbar):

3 msk 1 1/2 oz / 42g smör, mjukt
1 kopp siktat florsocker
2 msk citron juice
3/4 tsk vaniljextrakt
1 1/4 dl siktat florsocker
Mjölk (2 till 3 teskedar om nödvändigt)
1 tsk riven citronskal

Instruktioner:
1. Värm ugnen till 350 grader F (180 C). Linje trettio 2 1/2-tums muffinsformar med papper baka koppar; Ställ åt sidan. I en medelstor skål, kombinera mjöl, bakpulver, bakpulver och salt. Ställ åt sidan.

2. i en stor skål, Vispa smör med en elvisp på medelhög till hög hastighet i 30 sekunder. Tillsätt strösocker och vanilj; Vispa tills väl blandat. Tillsätt äggen, ett i taget, slog väl efter varje tillsats. Lägga till mjöl blandningen och gräddfil växelvis i uppvispat blandning, slå på låg hastighet efter varje tillsats bara tills kombineras. (Smeten blir tjock.) Rör i citronskal.

3. sked ca 1/4 kopp av smeten i varje beredda muffin kopp *(See Tip Below). Grädda i förvärmd ugn ca 18 minuter eller tills en trä tandpetare in i centra kommer ut rena. Svalna helt på en tråd rack innan frsoting och toppning cupcakes med citron eller apelsin zest (valfritt).

Gör 30 cupcakes.

Att göra citron Frosting:
I en medelstor skål, Vispa smör med 1 dl florsocker socker, slog väl. Vispa gradvis i citronsaft och vanilj. Vispa gradvis i ytterligare 1-1/4 dl florsocker socker. Om nödvändigt, slå i tillräckligt ytterligare mjölk (2 till 3 teskedar) för att göra fördelande konsistens. Rör ner riven citronskal.

Voila!