Couscous fyllda Portabello svamp

Ingredienser:

• 4 Portabello mössa rengöras och gälarna bort.
• 1 kopp av Trader Joe's Harvest korn blandning (en blandning av israeliska stil Couscous, Orzo, Baby Garbanzo Bönor och röd Quinoa)
• 1 1/4 kopp grönsaksbuljong
• 1/2 kopp hackad grön paprika
• 1/2 dl hackad röd paprika
• 1/2 dl hackad lök
• 1/2 kopp hackade portabello svamp
• 1 msk eller smaka av Montreal Steak krydda
• 1/2 msk torkad hackad vitlök
• spraya olja, salt och peppar

1. Värm ugnen till 425
2. Koka Couscous enligt paketet riktningar med grönsaksbuljong istället för vatten. Lägga till vattnet i hackad paprika, lök, champinjoner, steak krydda och vitlök.
3. Förbereda svamp mössor genom att spraya lätt med olja, strö lätt sea salt och peppar.
4. När couscousen har kokat (ca 10 minuter) sked det in i den portabello mössa
5. Grädda i ca 10 minuter.
6. Toppa med ost eller daiya om du gillar före servering.

* Du kan också lägga till näringsmässiga jäst till couscous blandningen innan spooning till mössor för en nuttier, Parmesan smak.