Creme Brulee

http://www.bakeupsleepyhead.com/2011/08/creme-brulee.html

Creme Brulee

1 quart grädde
1 vaniljstång, delad och skrapade
1/2 kopp + 6 msk vaniljsocker
6 stora äggulor
5-6 ramekins

1. Värm ugnen till 325F.
2. Placera grädde, vaniljstång pod och vaniljstång massa i en medelstor kastrull och ta till en koka på medelhög värme. Oroa dig inte, att lukten inte Kristus återkomst, det är bara den fantastiska crème brûlée du kommer att äta i ca 3 timmar.
3. När grädden börjar koka och skumma upp, ta bort från värmen och täck. Låt sitta i 15 minuter.
4. medan mjölken är kylning, separata ägg. Spara äggvitorna från något annat som pavlova (hint, hint!).
5. i en stor skål, Vispa ihop äggulor och 1/2 dl vaniljsocker. Vänta minst 10 minuter efter att grädden kokar till kombinera äggulor och socker. Om de sitter för länge efter blandade, kommer att du sluta med riktigt knöliga creme brulees.
6. Tillsätt lite av den varma grädden till äggen att dämpa blandningen. Vispa och sedan fortsätta att lägga till resten av mjölken långsamt.
7. Placera ramekins i en stor rostning pan. Slev blandningen i ramekins, lämnar en 1/2 tums läpp på toppen. Placera långpanna i ugnen. Med en stor kopp, häll mycket långsamt nog varmvatten i stekheta pan att komma halvvägs upp ramekins.
8. Grädda 40-45 minuter. Brulees ska vara inställda, men fortfarande jiggly i mitten och inte ännu brun på toppen. Kylskåp i 2 timmar.
9. precis innan servering, jämnt sked resterande socker 1 msk på varje brulee. Använd en blåslampa för att caramelize sockret. Först sockret kommer att släppa upp, men hålla slå den med lågan och det sprids till en härlig lager.
10. SLUKA!