Crepe rosor med blodapelsiner och kardemumma (3 / 3 steg)
Steg 3: Koka sås & Servera
Krossa kardemumma pods och ta bort fröna från sina skal. Lägg till kardemumma frön tillsammans med socker och apelsinjuice i en liten kastrull. Låt blandningen koka upp. Fortsätt kokningen tills blandningen har förlorat ungefär hälften av sin volym, det bör vara något förtjockad och sirapsliknande. Ta bort från värmen. Låt kardemumma sitta i sockerlag ingjuta medan du koka crepes. (Du kan förbereda denna blandning före tid och hålla den i kylen i några dagar.)
Form rosor:
Ställa in en av dina crepe spiraler på en plan arbetsyta. Börjar på utsidan, rulla spiral upp mot mitten. Börjar rulla ganska tätt, men lossa upp när du går. När du är nöjd med hur Rosen ser ut, slår över på sin sida och skär en platt plats för rose att sitta. Uppsättning steg på en tallrik att servera eller i en maträtt att värma.
Blanda sås:
Stam ut kardemumma frön och returnera din sirap till en kastrull. Värm apelsinsirap till kokpunkten. Ta bort från värmen och kasta i smöret. Vispa kraftigt tills smöret är inbyggt. Blandningen ska vända något ogenomskinliga. Noggrant slev den varma såsen över din crepes. Obs: när smöret läggs till denna sås, du måste hålla den varm eller smöret kommer att skilja ut.
Plate:
Ordna rosor och orange segment på tallrikar. Om du vill kan du värma crepe rosorna på plattan precis innan du serverar dem. Eller du kan värma dem i ugnen och överföra dem till sina tallrikar. Pressa sås över rosor, att se till att några av såsen får mellan kronbladen.