Croquembouche med Orange spunnet socker
Croquembouche är en allvarligt imponerande snygga dessert som är förvånansvärt lätt att göra! Det bokstavligen översättas som "crunch i munnen", och består av profiteroles (grädde puffar) fylld med vaniljkräm och staplade i en konformad. Profiteroles är säkrade och inredda med trådar av karamell, vilket ger efterrätten dess crunch. Tre element är enkla att göra, men bäst gjort under två dagar. Detta hjälper profiteroles att torka ut, förbättra den strukturella integriteten av konen.
En gång fullständig, croquembouche endast kommer att bo ganska letar efter ca 6 timmar (beroende på luftfuktighet). Spunnet socker är känsliga delarna smälter så småningom i fuktiga förhållanden. Vaniljsås kommer också så småningom tränga in grädde puffar, vilket gör dem lite squidgy. Av dessa skäl är det bäst för att göra sockret serverar arbete och fylla på dagen du den. (När serveras, det är osannolikt att sista 6 minuter - ännu mindre 6 timmar - innan det är uppäten av alla, så oroa dig inte!)
Dag ett:
Grädda grädde puffar
Gör orange vaniljsås
Dag två:
Fylla grädde puffar
Göra kon stöd och karamell
Stapla och dekorera croquembouche
Receptet i detta Instructable gör cirka 30 profiteroller, och producerar ett torn på 20cm i höjd.