Dim Sum sesam bollar

efter att jag ätit dim sum sesam bollar på en lokal restaurang för första gången, jag var tvungen att gå tillbaka till restaurangen igen och igen bara för att äta sesam bollar tills idén att göra det själv slog mig. Det har precis stekt bollar gjorda av någon form av mjöl, med röda bönor pasta fyllning, sesamfrön fastnar på ytan, kan inte vara så svårt för att göra, rätt?

Fel.

Efter några arbete fick jag ett recept från någon i livsmedelsindustrin. Jag var upphetsad. När jag sätter bollarna i het olja, efter ett par minuter, hoppat de alla öppen, släppt fyllning till olja. Det var en varm röra. Efter det sökte jag grundligt internet för olika versioner av receptet. Tyvärr finns det inte många. Alla recept på internet använder liknande ingredienser med liknande proportioner. Något var konstigt. Jag var tvungen att hålla igång till restaurangen för att äta den och blev vän med ägaren. Men hon var ingen hjälp eftersom hon köper dem färdiga, allt hon gör steka dem. Även om hon gör dem, tvivlar jag på att hon skulle ge mig sin recept eftersom det kan vara hennes affärshemlighet.

Under tiden jag råkade se Rachel Ray att göra dem (ingen fyllning som jag minns), vilket gjorde mig ännu mer fast besluten att spika detta recept om du vill ha sesam bollar att äta för resten av mitt liv när som helst och att öka mitt ego:-).

Eftersom jag inte hade en fritös då, använde jag en regelbunden stir fry wok. Jag misstänkte att orsaken till explosionen berodde på någon temperaturkontroll av stekning olja. Så jag köpte en fritös, försökte stekning temperaturer vid relativt hög, låg och mellan, fortfarande bollar exploderade. Gosse, jag måste ha slösat bort ton olja och fortfarande ge inte upp.

Så jag satte på min mat forskare mössa och gav ingredienser och proportioner en närmare titt, med tanke på samspelet och funktion av fett, stärkelse och protein under tillagningen. Jag bestämde mig att ersätta en ingrediens på receptet. Det fungerade som magi! Jag gjorde det!

Jag har gjort min egen röda bönor pasta sedan dess försökt malet kött fyllning och förmögenhet (för skojs skull inte ätbara). Jag delar alla tre i detta Instructables.

Varning: Om du inte är underhållande trupper eller utfodring folkmassorna, skala ner, baby, följa alla steg av detta Instructables ger dig cirka 160 bollar, 24 eller mer muffins och lite krämig bean pasta för bröd sprids.