DIY - Hur man gör rismjöl

Nyligen kom jag över ett intressant recept som kallas för en enda kopp superfin rismjöl. Jag kunde har ersatt med tårta mjöl (som jag har i mitt skafferi ;-) men jag ville verkligen hålla receptet autentiska på sin bas nivå.

Istället för att köra 52 miles att köpa en spendy 24 oz. påse med Bob's Red Mill (ger nästan 6 koppar rismjöl som jag kanske aldrig använder upp), beslöt jag att söka på internet för att se om det var möjligt att göra (copycat) samma ris mjöl själv... och det var!

Här är min lätt (något förbättrade ;-) anpassning från Susan i Indien.

Verktyg som behövs:

• Blender
• Fine-mesh sil
• Hushållspapper
• Stor stekpanna
• Värmetålig spatel
• Sil

Ingredienser:

• Vit Basmati ris - Raw (inte omedelbar ris)
• Vatten

Varje kopp rå ris kommer att ge nästan 1 1/4 dl siktat ris mjöl.

Steg 1: Skölj riset noga under rinnande kallt vatten. Töm kort. Lägg riset i en skål och täck med kallt vatten. Blötlägg i 3 (minst) till 6 (maximalt) timmar.

Steg 2: dränera riset i en fine-mesh sil för 10-15 minuter. Utspridda riset på en trippel lager hushållspapper torka under en timme eller så. Riset ska vara bara något fuktig... inte våt.

Steg 3: Använd din mixer för att slipa riset i steg om 1/2 kopp. Börja med inställningen puls så att riset att lösa mellan 3 andra pulser. När riset har delas upp i små granulat, blanda på hög tills konsistensen är pulver-fine. Upprepa denna process tills alla riset har varit finmalda.

Steg 4: Värm en stor stekpanna på medelvärme. Arbetar 1 kopp i taget, tillsätt ris mjölet i grytan. Rör hela tiden tills alla ånga har avdunstat. Fortsätta laga mat i ett par minuter.

Obs: Den resulterande rismjöl bör vara Snövit. Om det börjar brown, omedelbart lyft pannan upp och sänk värmen.

Testa doneness (torrhet) genom att ta en nypa mellan fingrarna. Ordentligt torkade mjöl kommer inte hålla ihop.

Ta bort från värmen och svalna till rumstemperatur.

Steg 5: Sålla rismjöl. Returnera alla kvarvarande "klumpar" tillbaka i din mixer för upparbetning, sedan sålla igen.

Butiken i kylskåp i en lufttät behållare... eller få cookin'... för nu har du rismjöl för att speciellt recept som du alltid velat prova.

Tack för besöket!