Djupa spektrum Jamaican Jerk Chicken (60 + ingredienser)
Jerk Chicken är några av de bästa saker jag har haft. Tråkiga är, jag inte hade känt det existerade fram till 2008. Det finns en verklighet av frodas fattigdom problem i Jamaica, men när du har smakat Jerk, kanske du frågar dig själv om många 'dålig' jamaicaner bara kan njuta av ett 'rikare' liv än mest annan. Jamaica är alla i ögat på betraktaren naturligtvis, men om jag måste välja en plats att vara fattig, baserat på mat, där jag skulle få strandsatta.
Följande år, började trots allt av ekonomisk härdsmälta röran, jag odla grönsaker och saker, särskilt paprika. Jag kom upp till flera dussin olika typer bara det första året. Snart började jag räkna ut hur man lagar allt jag kunde, och började inse att kvalitetsmat handlar om variationerna av smak. Till exempel, skulle jag älska att se några miljonär gå ut och försöka hitta några chili bättre än en av min dagliga journaler som har normalt 10 + olika torkad paprika, med 20 + olika sorters färska paprika (till att börja med).
Snart ställa jag om dabbling i sfären av jamaicansk livsmedel (Jamaican Curry är awesome också, den bästa i världen av curry pulver jag har provat). Jag hade ganska bra resultat med hjälp av några grundläggande recept hade jag hittat, men det dröjde inte länge att min "full spectrum" mat filosofi krävde att löpa amok i den här domänen. Så någon gång skrev 3 eller 4 år sedan jag ut min ursprungliga Jerk formel tabellen. Mina mål var dubbelt: hammare ner de viktigaste ingredienserna och deras förhållanden, och sedan se och utnyttja hela spektrumet av ingredienser som används av Jerk utövare. Listan nedan är den grundläggande typen av listan hittar du på plats som Wikipedia, men i detta excercize vi kommer långt utöver den omfattningen som du kommer se.
Traditionella viktiga ingredienser:
-Torkade & mald Kryddpeppar bär (Pimenta dioica)
-Färska Scotch Bonnet paprika (Capsicum chinense)
-Timjan (Thymus vulgaris)
Andra viktiga ingredienser:
-Kryddnejlika (Syzygium aromaticum)
-Kanel (Cinnamomum spp.)
-Vitlök (Allium sativum)
-Muskot (Myristica fragrans)
-Salt (natriumklorid)
-Salladslök (Allium spp.)