Dubbel-cheddar Apple Pie

Det finns inget riktigt gillar en äppelpaj för en husmanskost. Det är den paj som ganska mycket någon grupp kan enas om.

Äppelpaj trollar alltid varma minnen av semester med familj och vänner. Min mormor gör fantastiska äppelpajer och smular. Grandmas är drottningarna av äppelpaj. Visst, jag gör en ganska fantastisk maträtt, men farmor har bara talang främjas genom år av bakning.

Det var inte förrän jag träffade min BÄSTIS som jag hört talas om att cheddarost på äppelpaj. Denna nya idé förbryllad mig som jag är mycket bekant med hopkoppling av apple och cheddarost (en av mina favorit snacks som barn var kuber av ost och skivor av apple spetsat på tandpetare). Slutligen försökte jag en cheddar-äppelpaj på ett populära diner inte alltför långt från där jag bor. Det var exceptionella.

Så, vad skulle vara ett roligt sätt att få cheddar smaken i en äppelpaj? Jag tog inspiration från de talrika kanelbulle paj skorpor som jag har sett flyter runt på internet och beslutat att ersätta kanel för vissa äldre cheddar. Bingo. Vilken bra kombination.

En oväntad piggna av detta recept är att några av osten blir härligt karamelliserad. Viktigt tricket att komma ihåg är ju äldre osten desto bättre.