Eggless fläsk & kalvkött hamburgare med balsamvinäger rödlök & caper relish!
Jag hade en massa färsk salvia från min salvia växt. Jag ville göra hamburgare med den. Jag serverade dem med en härlig balsamvinäger röd lök & kapris relish med den. jag inte använder ett ägg & ingen panko ströbröd antingen i hamburgare att göra dem mycket friskare & lite mer lätt. Detta är vad jag gjorde!
Recept: för 5 färsbiffar, 5 plattare hamburgare, varje 7 x 8 cm
Ingredienser:
** För hamburgare:
320 gr fläsk & kalvkött färs
1 stor vit lök, skalade & skär i 4
2 fat vitlöksklyftor, skalade & skär i 4
10 stora färska salvia blad, rengöras, tvättas & pad torka på hushållspapper, skär i mindre bitar
1/2 tesked fänkålsfrön
en fruktig EVOO
Maldon sea salt flingor
svartpeppar
** För balsamvinäger röd lök & kapris relish:
3 eller 4 medelstora röd lök, skalade & skivad i tunnare klyftor
1 rågad matsked små saltat kapris, väl sköljda under vatten & väldränerad
2 msk av en bra åldern balsamvinäger
** Att tjäna:
4 din favorit bröd rullar, skivad öppna
tomatketchup, jag föredrar Heinz färska raket (ruccola blad)
några goda öl att njuta med hamburgare!
Metod:
1. ta en matberedare och tillsätt lök bitar, bitar vitlök, salvia bitar, färsen & fänkålsfrön & blitz det allt fint upp. Blanda tills allt kommer tillsammans. Smak. Lägga till några Maldon sea salt flingor & vissa mal svartpeppar. Smak igen. Det har att smaka speciella & härlig!
2. ta en stor ren skylt & blöta händerna. Gör cirka 5 större pastejer, smickra hamburgare av färs mixen, med hjälp av händerna. Det kommer att hålla sig lite men det fungerar. Jag kan göra 5 hamburgare, varje 7 X 8 cm ur dem. Placera dem en bit avsides, tillsammans på en stor tallrik. Placera cling film över toppen & plats i kylen i ca 2 till 3 timmar till firma upp. När du vill steka dem senare, detta sätt de kommer att vara lättare att hantera eftersom det finns inga ägg & ingen panko ströbröd i det att hålla ihop allt. Men jag försäkrar er, det kommer att fungera!
3. ca 15 minuter innan middagen, göra relish. Också ta plattan med hamburgare ur kylen. ta bort cling film. Ta en stor icke-stick pan & värme upp på medelhög värme. Varm, tillsätt drizzles av fruktig EVOO. Tillsätt rödlök potatisklyftor & den avrunna kapris. Stek i cirka 5 minuter & Lägg balsamvinäger. Lägg till några slipar av svartpeppar och bara en bit av havet salt flingor. Stek i ca 10 minuter eller tills allt är coocked genom & karamelliserad. Hålla sig varm. När relish är nästan klar, steka hamburgare. Ta en stor icke-stick pan & värme upp på hög. Lägg till några drizzles fruktig EVOO & värme. När varm & fräsande, lägga till hamburgare & stek i cirka 3 till 4 minuter per sida. Hamburgare kommer inte falla sönder! När den stekta sidan är gyllenbrun, flip burger noggrant över & stek i ytterligare 3 till 4 minuter på andra sidan. Kontrollera med en sömnad pin om färsen är väl genomstekt.
4. När burger är redo, ta din öppna skivat bröd rullar & smeta ketchup på båda insidor. På nedre hälften, låg raket bladen hela basen ovanpå ketchup. Lägg sedan till 1 eller 2 matskedar relish ovanpå raket bladen, lägga till saftiga hamburgare & toppa med tomat ketchup kladdig brödet rulla upp.
MMM... Jag försäkrar er,... du vill ha mer!
Du kan hitta tho välsmakande recept också här på min blogg: http://sophiesfoodiefiles.wordpress.com/2010/05/11/sophies-eggless-pork-veal-sage-bugers-served-with-a-balsamic-red-onions-capers-relish/