Ekologisk vispgrädde Syllabub - traditionell 1700-festlig Pudding - Gluten-Frigテカr
Även om syllabub puddingar i litteraturen är ofta förknippade med bröllop fester de är läckra när som helst på året och särskilt nu, genomsyrat som de är med själva kärnan i festlig cheer. Den version som bilden ovan top är en syllabub coupe gjorda med lager av medlar puré, Nypon sirap, medlar smaksatt och vanlig syllabub och mörk choklad. Men det är lika bra på egen hand eller med färsk frukt, används som en kaka glasyr eller lyxig topping till en bagatell.
Ironiskt nog syllabub började livet inte som en elegant dessert men som en medeltida dryck och ända fram till slutet av 1600-talet var det den traditionella kärlek-token utväxlas mellan mjölk-pigor och deras älsklingar. Känt som ett "från ko" recept, i denna version, var kon mjölkas direkt i en skål med crab apple namnet, socker eller honung. Mitt recept, inspirerad av de senare vispad syllabubs är mycket lättare!