Eldig Fried Chicken
När jag flyttade till söder fanns det en hel del saker som verkligen förvånade mig. Från kultur till folket var ingenting helt vad jag trodde det skulle bli. Alltid till bättre. Jag antar att vara en förorts barn från södra Kalifornien verkligen kastade min världsbild bort mer än jag hade trott. Bland de saker som jag tar alltid bort från min tid i South Carolina skulle den främste vara maten. Comfort food är en konstform, en perfekt balans mellan den ohälsosamma med friska på ett sätt som var alltid läcker. Tillfällighet, spiciest peppar i världen för närvarande odlas i South Carolina och med vänner som älskade att prova spiciest maten de kunde jag hade nöjet att stöta på det några gånger. Det var brutalt, men efter det var det som min kryddig befogenheter planat och jag var tvungen att ha något riktigt varm varje gång på ett tag.
Så vad har detta att göra med stekt kyckling? Väl en dag blev jag ombedd av mina rumskamrater att göra vissa stekt kyckling, hade det bara vara kryddig, riktigt kryddig. Så jag dowsed det i cayenne och vissa Carolina Reaper het sås, stekt det upp, och vi alla lagt på marken gråt i glädje och smärta. Sedan dess har jag fifflat och avslappnad receptet för att inte döda tusentals smaklökar per stycke, medan samtidigt dra bitar av kunskap från lokala mormödrar träffade jag på slaktare shop i några av bästa stekt kyckling här sidan av Mississippi.