Färsk tång Pasta

Tång är tippad som "nya grönkål." Och ett litet tag sedan, grönkål var nya spenaten. Så att hålla med de grön-hued kulinariska zeitgeists, här är ett recept på nylagade pasta med hand-skördade tång. Även italienarna shun vår multi-smaksatt pasta och är övertygad om att smaken är i såsen, är det vår rätt som medborgare i ett ungt land med en ständigt föränderlig kulinariska tradition att införa vad vi vill i vår nudlar. Och tång pasta med sås gjord på lokalt fångade ansjovis lät så rätt.

Lyckligtvis, kocken och författaren Andrea Blum stoppas genom för att hjälpa. Hon har lett kulinariska turer i Italien, och vet sin väg runt en pasta att göra operationen.

Ingredienser:

2 dl mannagryn mjöl

2 koppar oblekt allrengöringsmedel mjöl

4 stora ägg

4 msk av tång (vi använde wakame, kombu och havet palm. Någon eller alla av dessa fungerar bra. Nori är inte rätt färg och konsistens för detta.)

Utrustning:

Pasta Maker

Mixer (valfritt)