Flourless dubbel choklad Cupcakes (gluten/korn/mutter/ägg gratis)

Baslagret ingredienser:

1,5 koppar grädde
2 TB kokosolja
9 oz bitterljuva choklad chips
nypa salt

Glasyr lager ingredienser:

2 dl grädde (kylda)
3 TB kokos socker (Använd fler föredrar du en sötare vispad grädde)
3 TB osötat kakaopulver
1 tsk vaniljextrakt
nypa salt

Instruktioner:

1. Värm 1,5 koppar grädde på medelhög värme i en liten kastrull, rör om mycket ofta för att förhindra att bränna. När det är ganska varmt, ta bort från värmen och rör i kokosolja, salt och bitterljuva choklad chips. Jag tycker att dess enklaste att använda en visp för att införliva dessa ingredienser. Rör om kraftigt i ungefär en minut och det kommer att bli smidig och sammetslen.

2. line en muffin tenn med 8 bakning pappersmuggar. Fyll varje muffin kopp till något under den övre kanten. Kylskåp i muffinsplåt i minst 4 timmar.

3. med visp kvarstad på din monter mixer, blanda 2 koppar grädde på medellång hastighet i 1 minut. Stoppa, Lägg i salt, kokos socker, kakao och vanilj. Rör på låg att kombinera ingredienser och sedan växla upp till medel/hög hastighet och blanda i några minuter. Ju längre du blandar, desto tjockare och mer robust blir din vispgrädde. Om du toppning paj med denna vispad grädde du vill lämna det mer loose/runny...but för cupcakes, du vill blanda det lite längre så det är stela och sturdy... nästan som buttercream frosting. Stopp och smak grädde att se om du gillar... om inte, Lägg till mer socker. (detta gör ca 3 dl vispad grädde)

4. Förvara choklad vispgrädde i kylen medan den "cake" delen fortfarande kylning och härdning.

5. När du är redo att tjäna din muffins och allt är fin och fast i kylen, ta bort papperet bakning koppar från dina cupcakes och leda i rör choklad vispgrädde på toppen som glasyr. Servera kylt.

Gör 8 muffins. Förvara i kylen.

Anteckningar: Dessa är inte super söt. De är rika och har ett djupt choklad smak. De super fyller... det är i princip fett toppad med mer fett :)