Fluffiga Beignets med Blackberry sås (12 / 15 steg)
Steg 12: Förbereda degen för stekning.
Se till att händerna är rena!
a. efter degen har satt i rumstemperatur i minst 2 timmar (det bör ha ungefär fördubblats i storlek), försiktigt dumpa den på prepped vax eller pergament papper. Det skulle glida ur den oljad skålen lätt. Om det inte försiktigt scoop det ut med en flexibel spatel. Det blir klibbig.
b. bekläder insidan av dina händer och din brödkavel eller kopp med mjöl.
c. päls boll av degen med ett tunt lager mjöl.
d. hjälp din brödkavel eller kopp, rulle (platta) boll av degen tills den är ¼ till ½ - tum tjock. Arbeta från mitten av degen utåt att bilda en kvadrat. Här är en gratis, utskrivbara linjalen om måste du att visualisera tjocklek behövs. jag har hittat att om degen är tunnare än ¼ tum, det kommer inte att flåsa väl när stekt. Deg som är tjockare än ½ en tum blir en säkerhetsrisk när stekt: det blir farligt stora och kunde explodera.
e. skuren i 2 av 3,5-tums rektanglar (storleken av en standard visitkort).
Obs: den traditionella beignet är kvadratisk. Jag valde måtten på ett standard visitkort (2 av 3,5 tum) som referens eftersom alla har en av lögnaktig runt omkring.