Förförisk selleri vitlökssoppa med tofu krutonger!

Recept: För 7.5 koppar = 1875 ml soppa

Ingredienser:

1 vit lök, skalade & finskuren

4 fat vitlöksklyftor, skalade & finskuren

5 koppar färska rensade, skära upp grön selleri (blad & grön stam) (selleri bitar verkligen skubbet in i koppar) (485 gr)

1500 ml av en varm vegan stock

1 rågad 1/3 kopp skalade sötpotatis, skär upp i mindre bitar (60 gr)

30 flinar svartpeppar, fint slipat

1/2 tsk krossad Maldon sea salt en fruktig extra virgin olivolja

Att toppa soppan med: vegan marinerad kryddade tofu bitar (jag använde Alpro)

Metod:

1. ta ett medium kokkärl & värma upp på medel-hög. Varm, tillsätt några drizzles av det fruktig evoo i den. Snurra runt basen av potten & värma upp. Varm, tillsätt skär upp vitlök & vit lök. Stek några minuter tills nästan anbud. Lägg till ca 10 flinar svartpeppar & rör om ofta. Lägg till alla hackad selleri, hackade blad ingår. Stek i ca 5-8 minuter, rör om ofta. Häll lite mer evoo, om du behöver. Tillsätt hackad söt potatis. Rör om och stek i några minuter extra. Slutligen, häll hett vegan stock över grönsakerna. Koka tills grönsakerna är genomstekt. Det tog mig ca 10 minuter på medelhög värme. Smak! Jag la 20 flinar svartpeppar & 1/2 tsk krossad havssalt. MMM! Jag Vitamixed min hela soppa. Håll det varmt medan du steker din kryddat upp bitar tofu vegan!

2. ta en medellång icke-stick pan & värme på hög. Lägg till några drizzles av det fruktig evoo inom it & värme. Varm, Lägg kryddade tofu bitar & stek på alla sidor tills hot & brynt på alla sidor. Slev din soppa in i vackra vita soppskålar & topp varje skål med ca 14 tofu delar! Njut, bäst med en älskad! XXX

Du hittar denna läckra recept också här på min blogg: http://sophiesfoodiefiles.wordpress.com/2014/11/05/seductive-celery-garlic-soup-with-tofu-croutons/