Förvandla billiga amerikanska Store-Bought yoghurt till "Indisk yoghurt" (aka "Dahi" eller "Ostmassa")
Men först...
Är detta verkligen nödvändigt? Är "Indiska yoghurt" verkligen så annorlunda från yoghurt som du köper i USA?
För oss icke-indianer som gillar att plaska i det indiska köket, ser du ofta "Indiska yoghurt" (eller ibland "ostmassa" eller "dahi") som anges som en ingrediens i recept.
-Du får se en hel del folk på Internet säger att USA yoghurt och indisk yoghurt är i princip samma sak, och du kan bara använda vanliga butik-varumärke/varumärke-av-din-val vanlig yoghurt ur kartongen.
-Du får se en massa andra folk som insisterar på att det finns en enorm skillnad, att USA yoghurt är full av onödiga skit, och att det är "lätt" att göra egen yoghurt från grunden.
I själva verket indisk yoghurt är inte i en helt annan mat-kategori än off-the-shelf US yoghurt, görs det genom en något annorlunda process, vilket innebär att det är tjockare och lite surare.
Ska vi verkligen göra affären yoghurt till Dahi?
Nej! Absolut inte!
Riktiga indiska dahi är helfet, vanligen tillverkade av mjölk från en vattenbuffel (i stället för en ko), blir dess tjockare konsistens (främst, bland andra skäl) från att sätta i en lerkruka där några av vattnet avdunstar/är absorberat.
Men dahi är (1) svårt att hitta och (2) dyrt, när du kan hitta den.
Så, vi ska fejka med hjälp av samma ansträngande process du använder för att göra Lignell eller grekisk yoghurt--bara för en mycket kortare tid.
Så, vad nu?
Om du vill ha äkthet i din matlagning, bör du verkligen gå hitta en annan tutorial och tar sig tid att göra hemlagad dahi.
Men om du är lat som mig, och det enklaste sättet att få yoghurt som handlar om rätt konsistens: denna tutorial är för dig. Så, låt oss gå!