Four-Year Cookie Experiment
Jag gjorde denna cherry chocolate chip havremjöl cookie deg på 11/12/2006, en av tre partier av cookies gjorde inför Thanksgiving 2006. De andra två cookie deg loggarna användes faktiskt samma år, medan den här sjönk i glömska på botten av min frysbox. För några veckor sedan återuppstått det som jag omorganisera frysbox inför en ny tillströmning av fryst kött. Detta är resultatet av mina kriminaltekniska experiment.
Inledande anmärkningar:
Cookie deg loggen var insvept i plastfolie, sedan täckt med aluminiumfolie. Tack och lov hade jag grundligt märkt och daterad loggen, så stod det klart det var över fyra år. Det fanns varken synliga frysbränna (det skulle ha synts som torra, vita fläckar på ytan av degen) eller iskristaller. Det var tydligt i ganska god form, så jag drog det in HQ för ordentlig genomgång.
Ytterligare studier:
Skivning till frysta cookie deg loggen var utmanande, men det kom isär i bitar istället för ren skivor eftersom degen var för torrt. Detta tillstånd var densamma i hela loggen, så jag skyller receptet (eller brist på sådan - jag brukar göra kakor av känsla) och dess överflöd av havre för en alltför torr deg. Jag minns vagt att andra cookie partier gjorde samtidigt var för tungt på havre, och således något torr.
Jag bakade de cookie bitar i en låg 300F ugn att ge dem mer tid att sprida sig, men på grund av den fasthet/torrheten degen de behållit de flesta av sin ursprungliga form. De färgade fint i ugnen, och hade en bra om något smulig konsistens. Testare på HQ var misstänksam i början, men efter en första försiktig prov åt dem entusiastiskt. De skulle vara helt perfekt doppade i mjölk.
Slutsats:
En fett-baserade cookie deg, ordentligt förpackad, kan överleva praktiskt taget oförändrat i år i frysen. Göra några nu och vara förberedda för kommande zombie apokalyps.