Franska Madeleines - miniatyr och traditionell (7 / 13 steg)
Steg 7: Prep pan(s)...
läsa ett recept med någon att nämna svårigheten i att ta bort de lilla snorkråkor
från pannan. Orden "bända, peta, tryck, dra och prod" inte verkade passa där en
försvarslösa lilla cookie var berörda.
Ah, Ne vous inquiétez pas (inte oroa dig), för jag har fulländat min egen metod, och
kan försäkra er, cookies kommer (bör) falla ur pannan med lätthet.
Strax innan bakning, använda en lätt plast handske (skölj och återvinna, vänligen) smör
pannan. Doppa fingrarna i en liten skål med ungefär en matsked smält smör.
Använd dina fingrar och plast för att flytta en liten mängd smör runt i varje och
Varje skal-formade hålrum. Ja, Använd mycket smör, men lämnar inte en pool av det på den
nedre delen av håligheter.
Medan du håller din väl smörad panna över en diskho eller ännu bättre, utomhus - väder och
snokande granne tillåter, damm pan med mjöl. Detta sker enkelt genom att placera
en liten mängd mjöl i en squeeze-hanteras sil, eller om du har en med en startveven, helt enkelt
som pannan på något rent så du har båda händerna gå med. Varsågod, sålla
bort, beläggning grundligt pannan. När du är klar håll pannan i kanterna så att inte
smutskasta smör över fingrarna och dumpa ut överskottet. Knacka på botten av pannan vid behov
se till det finns inga klumpar av mjöl. Och ja, jag menade att skriva ensäker och inte försäkra. Det
finns en skillnad.
Parfait! (perfekt) Pannan är nu klar för smeten och baka.
* NOT *
Detta är ett mycket viktigt! Medan dammtorkning kastruller med mjöl är helt acceptabelt, min kräsen
gommen upptäckt en blandness om det här steget.
Jag rekommenderar varmt att du ersätta mjölet med strösocker.
Sockret blandas med smöret i mögel sprickor att ge Madeleines
ett någonsin-så-subtila kras om dem, men inget man skulle kalla "hårda". Delikat, läcker, läckra!