Gluten fri banan persika Muffins
Ingredienser:
3 stora mogna bananer
3 mogna persikor, skalade och tärnade
2 ägg
1/2 kopp kokosolja
3/4 kopp certifierade mjテカl fテカr gluten fri havre
1/2 dl hirs mjöl
1/2 kopp sorghum mjöl
2/3 kopp kokos palmsocker, plus 2 TB extra för toppning (du kan ersätta farinsocker om du föredrar)
2 TB honung
1 tsk bakpulver
1 tsk xantangummi
1 tsk salt
Instruktioner:
1. Värm ugnen till 350 grader F.
2. i din monter mixer med paddel tillbehöret på låg-Medium, blanda de 3 bananerna tills de börjar att bli en gröt. Lägg till i ägg, honung, och kokosolja och mix att kombinera.
3. Lägg i alla dina torra ingredienser: alla 3 mjöl, socker, bakpulver, salt och xantangummi. Blanda väl tills det finns inga klumpar.
4. Lägg i din tärnad persikor och använda "uppståndelse" inställningen att bara något blanda dem i smeten.
5. jämnt dela din smet i en muffin tenn fodrad med 12 bakning pappersmuggar. Strö topparna på muffins med extra kokos socker (valfritt). Grädda i 28-30 minuter.
6. ta bort muffins omedelbart från pannan svalna på en tråd kylning rack (Detta förhindrar bottnarna blir blöt... persikorna göra mycket ånga). Svalna helt, minst 30 minuter innan du äter.
Gör 12 muffins.
Anteckningar: Det är bara något om denna smak kombination som fungerar... riktigt bra. Jag vill köpa mer persikor och bananer i butiken bara så jag kan göra dessa igen! De är den perfekta sommarmorgon behandlar. Min 3-åring (som inte kommer att äta persikor rå men äter helst i muffin form) bad om sekunder :)