Göra professionella kvalitet knivar hemma (4 / 11 steg)
Steg 4: Ursprungliga form
Design av köksknivar varierar beroende på det avsedda ändamålet, jag har baserat min på en mycket mångsidig hybrid västra Japansk kockkniv. Titta runt och hitta en design du gillar, då föreslår jag en kartong hål för att testa hur det känns och se till att du har tillräckligt med utrymme för du knogar, detta gör att du kan göra storlek justeringar du behöver innan du överför design till metal.
http://www.seriouseats.com/2013/12/Equipment-The-Best-chefs-Knives-gift-guide.html har några bra tips på hur formen påverkar en kniv beteende.
När du har bestämt på vilken form din kniv bör jag skulle föreslå att beställa en bit av stål som rymmer din design, Tänk på att ju större kniven den längre tid det tar för att slutföra det så föreslår jag att du börja smått.
När du får din stål överföring din design på den med en tunn permanent spritpenna (eller skrivare om du har en).
Om du använder en vice för att hålla din kniv under styckning, (jag föreslår starkt att göra detta), är det bäst att ha ett par bitar av skrot trä mellan käftarna på vice och stål för att förhindra skador på stål som det är glödgad (mjuk) i nuläget.
Använder bågfil för att skära ut konturen, detta tar relativt lång tid. Ordentligt med en bågfil är inte svårt, men det skiljer från en woodsaw, se till att ha ena handen på handtaget och den andra på sidan (nära wing-mutter), gäller även tryck och du bör kunna skära mycket snabbare än om du använder den som en woodsaw.