Göra professionella kvalitet knivar hemma (5 / 11 steg)
Steg 5: Inledande avfasning
Det finns vanligtvis två fasningar på en kniv, ibland tre. Först går ända upp bladet och det andra, som är den som är polerad och gör kniven vass. Det finns en mängd olika fasningar med det egna styrkor och svagheter. Jag kommer att koncentrera sig på de vanligaste tre, och de enda du kan göra med fyllning jiggen.
Full Flat Grind (FFG): Båda sidor av kniven taper jämnt fram till toppen av bladet. Mycket vanligt eftersom det är en bra kombination av skärpa, hållbarhet, sug och dra.
Dubbel avfasning: båda sidor av kniven är vinklade men det finns tre fasningar. Den lägsta på kanten som blir vässade, sedan en högre vinkel som vanligtvis sträcker sig ungefär halva vägen upp bladet, och sedan antingen en sista något högre vinkel eller bara platta kanter. Denna grind är lite mindre skarp än en FFG; Det har dock mer hållbarhet och mindre sug. Det också tar inte så lång tid att avsluta som en FFG.
Mejsel avfasning: Endast en sida får en avfasning, men hela vägen upp som en FFG. Detta är skarpare och mer exakta som den ena sidan bo platt. Inte mycket vanligt i västra knivar men utbredd i japanska bestick. Det är en liten uppoffring i kanten hållbarhet, och det kommer ser ut och beter sig konstigt för dem som är ovana att det. Snabbast av alla tre att slutföra och det är väldigt lätt att slipa.
http://zknives.com/Knives/articles/knifeedgetypes.shtml och http://backyardbushman.com/?page_id=13 båda har bra information och grafik för mer detaljerat än jag har här.
En gång du bestämmer dig för vilken typ av grind du vill ha på dina knivar är det dags att börja på den längsta och mest krävande steg. Vara beredd att spendera minst två timmar per sida för en 3/32 FFG, mer tid som stålet blir tjockare. Se videon i material och verktyg steg för att göra och använda fyllning jiggen.
Jag skapade en något annorlunda jigg som sitter i käftarna på min Sågbocken och var lite billigare att göra men processerna är nästan identisk med den som beskrivs i Mr Gough youtube-video. Efter att ha gjort tre knivar har jag några extra rekommendationer.
Min personliga rekommendationer är:
Markera med en borr av samma diameter som tjockleken av din stål och med mittlinjen som fina en punkt som möjligt.
Lämna extra tjocklek vid första passet om du vill göra en dubbel avfasning.
Måla bladet med sharpie varje gång du påbörjar en ny vinkel
Fungerar i stora drag, är detta verkligen viktigt annars är det mycket lätt att sluta med lowspots som är mycket svåra att ta bort och bara dyka upp senare när du börjar att polera.
Sätta ett litet block av trä under slutet av kniven om möjligt för att minska flex och rörelse.
Lyssna på en ljudbok helst en som är lång. Både Sagan om ringen -serien (av J.R.R favoritställen berättad av Bob Inglis) och The Kingkiller Chronicles (av Patrick Rothfuss) är bra val.
Vara patient och använda som grov en fil som du kan hitta
Var mycket noga med att använda en dubbel-Cut fil annars chans av djupa och mycket svårt att ta bort märken går upp.
Borste av kniven och filen varje 2-5min med en borste.
RDC över flera varje gång du ändra vinklar så att du inte slutar med stora ringar